1/4 kilo de azúcar finita de repostería
1 cuchara sopera de glucosa
3 cucharas de agua hervida
1 cuchara de goma tragacanto
Preparación
Mezcla el azúcar con la goma y cierne varias veces, en tres cucharas de agua hervida diluye la glucosa, mezcla todos los ingredientes con las manos sin dejar que se pegue en la yemas de los dedos si esto ocurre, agrega más azúcar, frota hasta que se desprenda de las manos, coloca en bolsa de plástico hasta el momento de usar.
En la mesa de trabajo estira, toma las medidas de la torta, y barniza con clara de huevo y coloca la masa elástica estirada pega en la torta, puedes hacer diferentes modelos de flores, hojas, animales, etc, si deseas tiñe la masa con tinte vegetal. Puedes forrar también cupcakes.
Rinde para forrar una torta de 25 cm de diámetro y 15 cupcakes.
muy practica la preparación
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