Pechugas con Mantequilla

 

Ingredientes

4 pechugas fileteadas y deshuesadas
1/2 taza de acelga cocinada y picada
2 yemas de huevo
200 gr. de mantequilla
jugo de limón
sal y pimienta

Preparación:

Luego de lavar las pechugas seca con una servilleta y sazona con sal y pimienta, fríe con la mantequilla mezclada pon un poco de aceite, dora por ambos lados.

Cocina la acelga quitando la parte del tallo, pica finamente, aparte prepara una salsa holandesa, calentando en baño María las yemas, las acelgas y el jugo de limón, hasta que espese ligeramente, agrega la mantequilla picada batiendo vigorosamente hasta formar una buena mezcla, agrega 1/2 cucharita de sal, sirve las pechugas cubriendo con esta salsa.

Puedes servir con papitas al hilo y zanahorias salteadas. 

Rinde 4 porciones.