1/2 kilo de frejol panamito
1/4 kilo de tomates
2 tazas de cebollas
2 cucharas de perejil
1/2 taza de vinagre
aceite, sal y pimienta.
1 rocoto (opcional)
Preparación
Remoja los frejoles noche antes, lava y deja que cocinen sin sal, no permitas que se deshagan, escurre de coloca en un tazón para que enfríe, agrega los tomates sin pepas y picados en cuadritos, pica los rocotos si quieres añadirle un poco de picante,agrega todos los demás ingredientes, revuelve bien.
Deja que macere por dos o tres horas, sirve como acompañamiento de diferentes platos.
Rinde 6 porciones
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