Recetas de cocina: agosto 2014

Arroz a la Cantonesa

Ingredientes 3/4 kilo de arroz 5 ruedas de jamón 100 gr de arvejas 200 gr. de camarones pelados 3 huevos 1 cebolla aceite y sal sillao (salsa de soya) Preparación Coloca agua en una olla, cuando rompa el hervor agrega el arroz y añede sal, deja que cocine y escurre, pela las arvejas y cocina, escurre también. Picala cebolla y fríe en aceite , cuado este dorado, agrega los huevos batidos...

Souffle de Albaricoques

Ingredientes 1 lata de conserv de lbaricoques o damascos 2 sobres de colapiz 1sobre de budín de vainilla 1 taza de crema de leche crema de leche batida cerezas para adornar Preparación Prepara el budín de vainilla de acuerdo a las indicaciones del sobre, en el vaso de la licuadora coloca la tercera parte del almíbar de los albaricoques vacía los sobres de colapiz en forma de lluvia, en...

Tallarines con Merluza

Ingredientes 1/2 kilo de merluza 1/2 taza deaceite 1/2 taza de queso rallado 100 gr. de mantequilla 6 ajíes frescos 1/2 kilo de fideos ajo molido 1 cebolla sal y pimienta. Preparación Coloca aceite en una sartén, pica la cebolla menudo, agrega junto con el ajo, vierte el ají molido sin semillas, una vez que el aderezo este cocinado, agrega el pescado cortado en cuadritos, la sal y la pimienta,...

Merengue Italiano Cocinado

Ingredientes 10 claras de huevo 500 gr. de azúcar agua que lo cubra 1 cucharita de vainilla Preparación Coloca el azúcar en una cacerola, coloca agua que lo cubra, coloca a fuego fuerte hasta que tome punto de bola fuerte, como conoces? colocas en un vaso de agua una gota del amíbar y tiene que bvolverse en una bolita dura. A parte bate las claras de huevo en un bol, hasta que estén a...

Tortillas de Carne Rellenas

Ingredientes 1/2 kilo de carne de res molido 1/4 kilo de carne molida de cerdo 1/4 kilo de carne de pollo molido 1 cebolla grande 1 cucharita de salsa de sillao perejil picado sal y pimienta tomates para adornar Preparación Coloca en un bollas carnes molidas, condimenta con sal y pimienta , agrega la salsa de soya y la mitad de la cebolla picada finamente, mezcla todo muy bien . Divide...

Frituras de Chocolate

Ingredientes 3/4 de litro de leche 50 gr. de azúcar 50 gr. de harina 50 gr. de mantequilla 2cucharas de cocoa 2 tazas de pan molido 1 huevo aceite Preparación Coloca la mantequilla en una sartén, agregala harina y fríe durante 5 minutosafuego lento, agrega lentamente la leche sin dejar de remover, cocina hasta obtener una crema densa. Agrega el azúcar y la cocoa mezcla todo muy bien,coloca...

Soufflé de Arroz

Ingredientes 1/2 kilo de arroz 6 huevos 100 gr. de puré 100 gr. de queso parmesano rallado 100 gr. de mantequilla 4 hongos secos 1 cuchara de pasta de trufas sal, pimienta pan rallado. Preparación Lavabien l,os hongos y deja remojar en agua tibia, seca y saltea en mantequilla, en una cacerola coloca abundante agua con sal deja que hierva y añade el arroz, no esperes que cocine en su totalidad,...

Puré Espumoso de Manzanas

Ingredientes 8 manzanas azúcar a gusto 4 claras de huevo Preparación Pela las manzanas, quita las semillas y corta en trozos, y hierve una vez que estén blandas pasa por un prensaparas o licua para que quede más suave, agrega el azúcar al gusto y las claras de huevo batidas a punto denieve mezcla todomuy bien, este puré sirve de acompañamiento de pasteles. ...

Buñuelos de Semola

Ingredientes 1/4 kilo de sémola 1 litro de leche fresca o evaporada 50 gr. de mantequilla pan molido 4 huevos aceite para freír puré de manzanas Preparación Coloca la leche en una cacerola, deja que hierva y agrega el azúcar, agrega la sémola en forma de lluvia, no dejjes de mover esto evita que seformen grumos, deja que cocine por 20 minutos, retira del fuego y añade solo las yemas de los...

Bombas de Semola

Ingredientes 150 gr. de sémola 4 huevos 1 cuchara de azúcar finita 1/2 litro de leche media cuchara de mantequilla cáscara de limón o naranja Preparación En un bol pequeño resistente al calor, mezcla la leche, el azúcar y la mantequilla, lleva a fuego moderado, apenas empiece a hervir agrga la sémola en forma de lluvia, revolviendo constantemente para evitarse formen grumos, deja que hierva...

Foch, Cubierta de Tortas

Ingredientes 1 lata de leche evaporada 1 tarro de leche condensada 1/2 taza de cocoa 1 cuchara de café 1 cuchara de mantequilla 1 cucharita de vainilla Preparación Coloca las leches y la cocoa en una olla, deja que hierva hasta que tome punto, agrega la mantequilla y la vainilla, como puedes conocer el punto? al pasar la cuchara por el medio de la olla el fondo de este deberá aparecer. Sirve...

Sinfonía de Chocolate

Ingredientes 3 tazas de harina 1 taza de azúcar 1 taza de cocoa 1 taza de aceite 1 cucharita de soda 3 cucharitas de polvo de hornear 1 taza de leche 1 cuchara de vinagre 1 cucharita de vainilla Preparación Cierne la harina, el polvo de hornear, la sal y la soda, varias veces, coloca en un bol grande agrega el aceite, los huevos ligeramente batidos, clara y yema, mezcla todo bien con una paleta,...

Turron de Chocolate

Ingredientes 1 paquete grande de 200 gr. galletas de dulces 1/2 taza de chocolate en polvo (cocoa) 200 gr. de azúcar finita 50 gr. de pasas picadas 100 gr. de castañas picadas en hojuelas 200 gr de mantequilla chocolate de cobertura 2 huevos Preparación Coloca en un bol la mantequilla y 150 gr. de azúcar impalpable, el resto reserva par decorar, bate hasta conseguir una crema suave, agrega...

Bistec de Res, Especial

Ingredientes 1 kilo de bistec lomo de redondo 2 pimientos verdes 3 cucharas de aceite 1 cuchara de harina 2 tallos de apio 1/2 cucharita de pimienta molida 1 cebolla Preparación Coloca aceite en una sartén, limpia el bistec de lomo redondo en ruedas de 3 cm. de grosor, y fríe en el aceite hasta que esté dorado por todos lados, coloca en una fuente para horno. Al jugo que quedó en la sartén...

Flan de Atun

Ingredientes 2 latas de filetes de pescado en conserva 2 cebollas grandes picadas en pluma 4 huevos 3 cucharitas de polvo de hornear 3 panes con miga 100 gr. de mantequilla 1 taza de leche 1 pimiento grande picado en juliana sal y pimienta leche con yema para enlucir Preparación Coloca las cebollas picadas en juliana, no laves, el pescado, los pimientos el pan licuado en leche, la sal...

Pan Gallego

Ingredientes 1 kilo de harina sin preparar 1/2 taza de azúcar finita 1 cuchara de levadura seca 2 1/2 tazas de leche 1/2 taza de azúcar impalpable 2 tazas de crema pastelera 5 huevos 5 cucharas de azúcar 2 cucharitas de sal 1 cucharita de vainilla 1 taza de coco rallado Preparación Coloca en una taza la levadura, añade 1/2 taza de leche libia más media taza de harina cubre con una servilleta,...

Baño Moka, Tortas

Ingredientes 1/4 kilo de mantequilla 3 tazas de azúcar finita 3 yemas de huevo 1 copa de licor dulce 1/2 taza de esencia de café Preparación En un bol coloca la mantequilla bate hasta que esté cremosa, cierne el azúcar y agrega a la mantequilla gradualmente, alternando con las yemas de huevo y la esencia de café, con el licor dulce de tu preferencia. Si quedara muy suelto agrega azúcar, el...

Mermelada de Papaya y Naranja

Ingredientes 1/2 kilo de papaya 1/2 kilo de naranjas de jugo sin nada de la parte blanca 1 kilo de azúcar zumo de 1 limón ralladura de naranja canela molida Preparación Coloca todos los ingredientes en el vaso de la licuadora, licua a velocidad media, por 20 segundos, tiempo suficiente para que se amalgame todo. Coloca en una olla de fondo grueso y deja que cocine hasta que tome...

Torta Tricolor, Fiestas Infantiles

Ingredientes 1 sobre de gelatina de fresa 1 sobre de gelatina de piña 1 sobre de gelatina de limón gelatina de leche escarcha vegetal comestible crema chantilly Gelatina de leche 1 1/2 taza de agua 1 sobre de colapez 3 cucharas de leche condensada 1/2 taza de leche evaporada Preparación Disuelve cada gelatina en 1 1/2 taza de agua, en diferentes pocillos, tiñe la gelatina de piña con tinte...

Torta de Yemas

Ingredientes 2 1/2 taza de harina preparada 1 taza de leche 2 tazas de maicena 8 huevos 3 tazas de azúcar finita 1/4 kilo de mantequilla jugo de limón cáscara de limón rallada Preparación En un bol bate la mantequilla hasta que esté cremosa, añade las yemas una a una sin dejar de batir, aparte mezcla la harina con la maicena y cierne tres veces, agrega poco poco a la mezcla anterior...

Salsa Inglesa de Mangos

Ingredientes 2 tazas de pulpa de mango picado 2 litros de leche evaporada 10 yemas 1 1/2 taza de azúcar 1 cuchara de mantequilla Preparación En una olla coloca la leche agrega el azúcar, mueve hasta disolver, ,retira y recién añade las yemas una a una, mueve lo más rápido posible para evitar se cocinen, lleva nuevamente la olla al fuego y deja que espese sin dejar de mover, no deje...

Enrollado de Pollo, Queso y Jamón

Ingredientes 6 filetes de pechuga de pollo 6 lascas de jamón serrano 6 lascas de queso aceite sal, pimienta ají colorado,ajo molido Preparación Limpia los filetes de pollo, quita la grasa y aplana con el mazo de la cocina, condimenta con sal y pimienta, en un bol pequeño mezcla la sal, el comino y el ajo, coloca una lasca de jamón y una de queso envuelve y coge con un palillo de dientes. Fríe...

Bistec de Res a la Olla

Ingredientes 4 filetes de res, preparados 2 zanahorias regulares 2 cebollas grandes 2 tomates 100 gr. de arvejas ají colorado molido ajo, pimienta y comino molido 3 hojas de laurel 3 bolitas de pimienta 3 papas Preparación Lava los filetes, con el mazo de cocina golpea un poco para que se ablanden, condimenta con sal pimienta, deja en espera. En una olla pica la cebolla los tomates pelados...

Pescado al Sillao

Ingredientes 8 filetes de pescado 10 cabezas de cebolla china 1/2 taza de sillao 1 pimiento picado en tiras 1 pedazo de kión rallado Preparación Lava bien los filetes de pescado,deja sobre una servilleta para que absorba el agua, condimenta con sal y pimienta, engrasa una fuente para horno y coloca los filetes a lo largo de la fuente, acomoda las cebollas cortadas en rueditas, el pimiento...

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