1 kilo de bistec lomo de redondo
2 pimientos verdes
3 cucharas de aceite
1 cuchara de harina
2 tallos de apio
1/2 cucharita de pimienta molida
1 cebolla
Preparación
Coloca aceite en una sartén, limpia el bistec de lomo redondo en ruedas de 3 cm. de grosor, y fríe en el aceite hasta que esté dorado por todos lados, coloca en una fuente para horno.
Al jugo que quedó en la sartén añade la harina disuelta en muy poca agua, cocina revolviendo constantemente hasta que l harina se torne en color marrón oscuro, agrega el apio y la cebolla cortada en ruedas muy finas, cocina hasta que estén tiernas las legumbres, incorpora agua, sal y pimienta molida, a fuego fuerte, hasta casi hervir.
Vierte la salsa sobre las ruedas de bistec de lomo que acomodaste con anterioridad, cubre con papel aluminio hornea por una hora, quita el papel de aluminio y agrega los pimientos verdes picado en cuadritos.
Hornea 15 minutos más hasta que el bistec esté blando, sirve bañando con la salsa que quedó en la fuente.
Rinde 8 porciones,
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