Pan de Yuca

 

Ingredientes

1 kilo de harina
1/2 kilo de yuca
2 cucharas de levadura granulada
150 gr. de mantequilla
4 huevos
4 cucharas de azúcar
1 cuchara de sal
2 tazas de leche
150 gr de manteca

Preparación

Disuelve la levadura en media taza de leche tibia, 1 cuchara de azúcar y espolvorea con 1 cuchara de harina y deja fermentar en un lugar abrigado, cubierto con una servilleta.

Pela la yuca y pon a hervir en abundante agua con sal, una vez cocinado pasa por el prensapapas, en un tazón coloca junto con la harina añade la manteca y la mantequilla, la levadura, el resto de la leche con el azúcar y los huevos, mezcla todo muy bien hasta formar una masa manuable, añade la sal, frota hasta que se despegue de las manos y la mesa.

Coloca en un bol tapado con una servilleta, hasta que doble el volumen, transcurrido ese tiempo, separa en porciones pequeñas y haz los panes, puedes hacer trenzas, bollitos, cachitos, barniza con una yema de huevo y aceite, lleva ahorno caliente, hasta que estén dorados.