1 kilo de mondongo, pelado, blanqueado
100 gr. de arvejas peladas
100 gr. de zanahorias peladas y picadas
2 cebolla grandes
1 diente de ajo
2 tomates de regular tamaño
2 kilos de papas
tres ramas de perejil picado.
Preparación:
Deja hervir el mondongo hasta que esté suave, deja hervir las zanahorias y las arvejas, en una sartén con aceite caliente, fríe las papas, peladas y cortadas en cuñas delgadas, hasta que estén doradas.
En una olla con aceite coloca las cebollas y los tomates picados, añade las zanahorias y las arvejas picadas y cocinadas, pica el mondongo en cuñas delgadas, agrega a la preparación anterior, mezcla bien, sazona y finalmente añade las papas fritas, mezcla todo bien de forma muy suave.
Sirve con arroz graneado, espolvoreando con perejil picado.
Rinde 6 platos.
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