30 vasos de agua
1 taza de quinua molida
canela, apio, hinojo
dos vasos de chicha de maíz
1 cuchara de levadura
4 beterragas grandes
1/2 taza de harina
azúcar al gusto
Preparación
Lava bien las beterragas y coloca en agua para que hierva, no le quites nada ni el tallo ni el rabo, este es un secreto para que este tubérculo no pierda su color.
Cuando rompa el hervor, parte en cuatro las beterragas agrega canela y la taza de harina disuelta en agua, deja que hierva sin dejar de mover, hierve por media ora, antes de retirar agrega el apio y el hinojo, tamiza en una tela muy delgada , agrega el azúcar y la chicha de maíz o la levadura fermentada en media taza de agua tibia, deja que fermente en un lugar abrigado, tapa, sirve espolvoreando con canela molida.
Rinde entre 30 a 40 vasos de sabrosa chicha.
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