40 gr. de hongos secos
3 huevos
30 gr. de harina de todo uso
1 taza de leche.
100 gr. de mantequilla
20 gr. de queso rallado
6 filetes de carne de ternera o pavo de un dedo de grosor.
4 ruedas de jamón cocinado
harina
pan rallado
sal y pimienta
Preparación
En un bol coloca los hongos secos para que se hidraten, a parte derrite la mantequilla, agrega la harina y deja que se tueste hasta que esté ligeramente dorada, agrega la leche sin dejar de batir vigorosamente hasta conseguir una salsa bechamel, ligeramente espesa.
Agrega el queso rallado y los hongos bien lavados, picados y sofritos en mantequilla, añade sal y pimienta, a parte realiza pequeños cortes en las ruedas de carne y coloca pedazos de jamón cocinado y una porción de la crema de hongos.
Condimenta las ruedas de carne con sal y pasa por la harina, luego por el huevo batido y finalmente por el pan rallado, cocina en abundante mantequilla caliente por espacio de 10 minutos.
Sirve con la ensalada que más te agrade.
Rinde 6 porciones
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