Pasta para Ñoquis

 

Ingredientes

1 kilo de papas grandes
1 taza de queso parmesano
1 1/2 taza de harina
1 taza de queso rallado
2 huevos batidos
4 cucharas de mantequilla
3 tazas de salsa boloñesa
pimienta molida

Preparación

Cocina las papas en agua con sal, no les quites la cáscara, coloca en el procesador, y traslada a un bol, agrega la mantequilla derretida, el queso, la sal y los huevos, revuelve todo muy bien.

Agrega la harina poco a poco, mezclando bien, coloca la masa en una mesa de trabajo si estuviera muy suelta agrega harina y amasa hasta que se endurezca.

separa la masa en tres partes iguales, y forma un cilindro, de tres pulgadas de diámetro, corta rodajas de 2 centímetros, coloca en agua que esté hirviendo con sal, cocina por espacio de tres minutos, los ñoquis cuando están listos, suben a la superficie es hora de sacarlos a un colador, cuela hasta que estén bien escurridos.

Coloca los ñoquis en un molde refractario enmantequillado, cubre con salsa boloñesa caliente sazona con sal y pimienta y coloca encima queso rallado, lleva a horno caliente por espacio de 20 minutos, tiempo suficiente para que queden crujientes.

Entra en este enlace para ver: Receta de Salsa Boloñesa

Rinde 6 a 8 porciones de ñoquis