1 pollo limpio, sin menudencia
1 cuchara de sal
1/2 cucharita de comino
ajo molido, pimienta molida
manteca, aceite
Preparación
Lava el pollo, quita todo lo que tenga en el interior, corta las patas y la cabeza, sazona con sal, comino, ajo molido, mezcla todo esto con una pequeña porción de manteca, mezclada con aceite, ensarta el pollo por el orificio que hiciste para sacar la menudencia, ata las alas para evitar se queme.
Lleva a horno caliente, cuidando de dar vueltas lentamente la barra que la contiene, para obtener un dorado uniforme, durante la cocción unta con manteca, colocando una bandeja debajo del pollo, bañando ocasionalmente con el jugo que suelta durante la cocción.
Cuando veas que el pollo está cocinado, retira y corta en cuartos u octavos, sirve acompañado de papas doradas y ensalada de verduras, ají molido, mostaza, mayonesa y salsa de tomate.
Rinde 4 cuartos y 8 octavos, dependiendo del tamaño que quieras servir.
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