Croquetas de Camote

 

Ingredientes

1/2 kilo  de camotes
250 gr. de queso en tajadas
2 huevos
100 gr. de harina preparada
aceite
sal

Preparación

Lava los camotes, y coloca en agua deja que cocinen hasta que estén tiernos, pela y corta en rodajas algo gruesas, coloca en cada rodaja, una lasca de queso, tapa con otra rodaja, deja en espera, hasta terminar con todo.

A parte bate los huevos a punto de nieve, añade la harina en forma de lluvia, condimenta con sal, pasa por esta preparación las croquetas que dejaste en espera, si gustas puedes hacer rodar, para de esta manera solo sellar la unión entre las dos tapas de camote con el queso,  coloca el aceite en una sartén, y fríe hasta que estén ligeramente doradas, saca a papel absorbente, sirve.

Puedes usar como entrada, rinde 15 croquetas