1 lata de atún sin líquido
2 tallos de apio picado
1 cebolla picada menuda
3/4 cucharitas de sal
1/4 cucharita de pimienta negra molida
4 huevos separados
leche
1 pepino mediano
1/2 taza de mayonesa
1/2 cucharita de orégano
perejil para adornar.
hojuelas de avena
Preparación
En una sartén saltea el apio picado y la cebolla hasta que estén blanditos, revolviendo de rato en rato, en un bol aparte abre el enlatado y desmenuza con un tenedor, agrega a la preparación de apio, las hojuelas, la sal, la pimienta.
En un tazón pequeño bate las claras de huevo, a punto de nieve, incorpora a la mezcla del atún, mezcla con movimientos envolventes, vierte toda esta mezcla en un recipiente engrasado y enharinado, hornea hasta que el probador salga limpio.
Pela y pica el pepino, corta en rodajas, mezcla con un tenedor la mayonesa y el orégano restregado y las cucharas de leche, tapa y refrigera.
Cuando el pastel del atún este , refresca un poco, por espacio de 10 minutos, vacía a una rejilla para que se enfríe , sirve en tajadas adornando con rodajas de pepino y perejil, acompaña con la ensalada que se hizo.
Rinde 8 porciones,
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