Recetas de cocina: junio 2014

Pastel de Chocolate, con Semola

Ingredientes 1/2 litro de leche 70 gr. de azúcar 50 gr. de sémola 200 gr. de chocolate Preparación Coloca en una olla la leche con la canela, deja que hierva y retira del fuego, deja reposar, retira la canela y coloca nuevamente al fuego, vierte la sémola en forma de lluvia, sin dejar de remover, añade el azúcar, sin dejar de remover. Lleva nuevamente a fuego lento hasta que hierva, no dejes...

Torta de Semola

Ingredientes 3 tazas de sémola 2 huevos 1 taza de castañas o pecanas 1/2 taza de leche 4 cucharitas de polvo de hornear 300 ml. de aceite zumo de dos naranjas o mandarinas. ralladura de naranja o mandarina. 100 gr. de azúcar impalpable. esencia de vainilla Preparación Coloca en un tazón el aceite y el azúcar, bate con una paleta de goma, agrega los huevos y no dejes de batir, agrega el zumo...

Postre de Semola con Caramelo

Ingredientes 200 gr. de sémola 100 gr. de azúcar 200 gr. de sémola 100 gr. de crema de leche 1 cuchara de agua de azahar 80 gr. de cáscara de naranja confitada. 1 cucharita de esencia de naranja Preparación Coloca la leche en una olla y deja que hierva, agrega la sémola y deja que hierva lentamente durante 7 minutos. Cuando este cocinado retira del...

Aperitivos, Leche de Monja

Ingredientes 5 huevos jugo de limón pisco almíbar Preparación Coloca los huevos con cáscara, en un frasco de vidrio, con boca ancha, vierte el jugo de los limones hasta cubrir con el jugo. Deja que se disuelva en su totalidad, la cáscara por una o dos semanas, coloca en el vaso de la licuadora y licua hasta que todo desaparezca, luego cuela en un cernidor fino para que se queden la membrana...

Aperitivos con Fruta, Coctel Primavera

Ingredientes 20 onzas de jugo de piña 20 onzas de jugo de naranja 5 onzas de jarabe de granadina 10 vasos de agua mineral 1 botella de pisco Preparación En una coctelera, mezcla los jugos con media botella de pisco, sirve en copas , agregando a cada una de ellas 1/2 copa de granadina. Decora con una rodaja de naranja en el borde del vaso, y una cereza dentro de la misma, y deseas puedes...

Gelatina Batida con Leche

Ingredientes 1 tarro de leche evaporada 1 sobre de gelatina azúcar Preparación Quita la etiqueta de la leche evaporada, coloca en el frizzer de la refrigeradora, deja que se enfríe por 4 a 5 horas. Prepara la gelatina con 4 tazas de agua hervida, coloca la leche con la gelatina de fresas en la licuadora, agrega azúcar y licua. Vierte en vasos individuales o un molde para tortas y deja...

Gelatina Tricolor

Ingredientes 1 bolsa de gelatina de fresa 1 bolsa de gelatina de piña 1/2 litro de leche 3 sobres de colapiz esencia de vainilla Preparación Poner a hervir agua, y prepara la gelatina como se hace habitualmente, la diferencia es que se hace con la mitad de agua de lo que pide la receta que viene inserta en cada bolsa. Deja que enfríe, en un molde enmantequillado, vierte la primera capa de...

Souffle de Vainitas

Ingredientes 1 kilo de vainitas 8 huevos 500 gr, de queso 1 tarro de leche evaporada sal, comino, pimienta 1 diente de ajo Preparación Limpia y desvena las vainitas, pica y coloca en una olla con agua, hasta que estén tiernas, engrasa una fuente para horno, coloca la vainita picada y cocinada, distribuye de manera homogénea. A parte en el vaso de la licuadora coloca los huevos, el queso,...

Aperitivos con Fruta, Daiquiri de Kiwi

Ingredientes 1 botella de ron 10 onzas de jarabe de goma hielo 8 onzas de jugo de limón 20 cerezas para adornar 2 kilos de kiwi Preparación Lava y pela los kiwis, corta en pedazos, coloca en el vaso de la licuadora junto con el hielo, el jarabe de goma, añade agua o hielo. Sirve en vasos o copas, adorna el borde con una cereza y una rodaja de kiwi. Rinde 20 vaso...

Aperitivos con Fruta, Daiquiri de Ciruelas

Ingredientes 1 botella de ron blanco 8 onzas de jugo de limón 10 onzas de jarabe de goma 2 kilos de ciruela hielo 20 cerezas, para adornar 20 rodajas de limón Preparación Lava las ciruelas y quita la semilla, coloca en el vaso de la licuadora , junto con el hielo. el ron, el jugo de limón, el jarabe de goma, licua. Sirve en copas, decora con una cereza y una rodaja de limón, puedes agregar...

Aperitivos con Fruta, Coctel de Chirimoya

Ingredientes 1 kilo de chirimoya 1 tarro de leche evaporada 1/2 botella de pisco 10 onzas de jarabe de goma 1/4 de botella de cointreau 10 onzas de crema de cacao nuez moscada en polvo hielo Preparación Pela y quita las pepas de la chirimoya, coloca en el vaso de la licuadora junto con la leche, pasa por un cernidor. Coloca todos los ingredientes en el vaso de la licuadora, licua agrega...

Galletas de Nueces

Ingredientes 1 kilo de harina preparada 1/2 kilo de mantequilla 4 yemas de huevo 2 huevos enteros 2 cucharitas de vainilla leche lo que pida la masa nueces picadas menudas 4 cucharas de ron Preparación Cierne la harina varias veces, agrega la mantequilla y mezcla hasta obtener una mezcla de contextura arenosa, coloca en el medio las yemas de huevo, y los huevos enteros y todos los ingredientes,...

Arroz Zambito, con Piña

Ingredientes 1/2 kilo de arroz de grano entero clavo de olor 1 pizca de anís 1 astilla de canela 1 pizca de canela molida 2 cucharas de coco rallado 2 cucharas de nueces picadas 2 cucharas de pasas 1 chancaca 3 rodajas de piña Preparación Coloca en una olla el agua, la canela, el clavo de olor, el anís y la piña cortada en trozos pequeños, deja que hierva, quita la astilla de canela, el clavo...

Pollo a la Brasa

Ingredientes 1 pollo limpio, sin menudencia 1 cuchara de sal 1/2 cucharita de comino ajo molido, pimienta molida manteca, aceite Preparación Lava el pollo, quita todo lo que tenga en el interior, corta las patas y la cabeza, sazona con sal, comino, ajo molido, mezcla todo esto con una pequeña porción de manteca, mezclada con aceite, ensarta el pollo por el orificio que hiciste para sacar la...

Aperitivos con Frutas, Coctel de Fresas

Ingredientes 1 kilo de fresas 1 huevo 1 taza de azúcar 4 tazas de pisco 2 taza de hielo jugo de 1 limón Preparación Lava bien las fresas, quita las hojitas, deja que macere el azúcar junto con las fresas, por espacio de media hora, coloca en el vaso de la licuadora, las fresas y el azúcar donde maceraron, agrega el pisco, el hielo y el jugo de limón. Licua, unos minutos si deseas puedes...

Aperitivos con Fruta, Coctel de Piña

Ingredientes 1 taza de jugo de piña 3 cucharas de azúcar 1 taza de ron 1 taza de hielo Preparación Coloca todos los ingredientes, menos el hielo en el vaso de la licuadora, tapa y licua a alta velocidad, , vierte el hielo picado con anterioridad, bate 30 segundos más. Sirve en copas adornando con un trocito de piña y una cereza atravesada por un palillo. Rinde 4 vasos ...

Budin de Semola

Ingredientes 4 cucharas de sémola 3 cucharas de harina preparada 5 huevos 5 cucharas de azúcar 1 tarro de leche evaporada 1 tarro de agua 1 copa de licor dulce 2 cucharitas de polvo de hornear 1 cucharita de cáscara de limón rallada (luquet) Preparación En un bol bate las claras de huevo a punto de nieve, agrega el azúcar, espolvoreando, no dejes de batir, añade la yemas , agrega la harina,...

Aperitivos de Fruta, Coctel de Sandia

Ingredientes 1 taza de ron 1 taza de sandía cortada en trozos 3 limones cáscara rallada de 1 limón 3 gotas de amargo de angostura hielo 2 cucharas de azúcar. Preparación Quita las pepas y pela la sandía, corta en trozos, coloca en el vaso de la licuadora, el azúcar y el jugo de limón, licua, agrega gradualmente el ron, la ralladura de limón y el amargo de angostura. Agrega el hielo y licua,...

Habas Fritas, Saladas

Ingredientes 2 kilos de habas secas aceite sal Preparación Pon a remojar las habas en abundante agua, ya que cuando hinchan ocupan más lugar, deja en remojo durante toda la noche, al día siguiente cambia de agua y añade agua caliente, esto hace que la cáscara se hinche y se desprenda más rápido. Deja remojar hasta el día siguiente una vez peladas, esto hace que las habas sean más suaves,...

Canelones Rellenos

Ingredientes 1 receta de Masa Casera para Tallarines Relleno 1/2 kilo de carne molida 1/4 taza de cebolla picada 1/2 cucharita de ajo molido 1/4 cucharita de pimienta molida queso rallado 2 huevos enteros 1 taza Receta Basica Salsa Blanca Preparación relleno Coloca en una olla con aceite, la cebolla picad, el ajo molido, cuando esté cocinado, agrega la carne molida, la sal...

Aperitivos con Fruta, Coctel de Peras

Ingredientes 8 peras de buen tamaño 2 tazas de azúcar 6 tazas de hielo 2 tazas de pisco 1 clara de huevo Preparación Lava y pela las peras quita las semillas , coloca en una olla, añade el azúcar y una astilla de canela, deja que hierva, primero a fuego lento hasta que empiece a soltar su jugo, deja que hierva hasta que esté algo tierna. Retira del fuego y deja que enfríe, coloca en...

Tallarin al Horno, Huevos y Queso

Ingredientes 1 kilo de tallarines 8 huevos 300 gr. de queso 4 tomate, pelados 2 cebollas regulares 200 gr. de aceitunas 1 tarro de leche evaporada 1 huevo para batir 50 gr. de anís Preparación Coloca agua en una olla, deja que hierva e inmediatamente coloca las pastas y hierve hasta que esté a punto, en una olla con aceite coloca las cebollas picadas y el tomate pelado y picado, deja...

Macarrones con Huevos al Gratin

Ingredientes 2 cucharas de mantequilla 1 cebolla picada 3 tazas de macarrones preparados con queso 6 huevos, cocinados y pelados 1/4 cucharita de sal 1 pizca de pimienta 1/2 taza de queso parmesano Preparación Coloca la mantequilla en una sartén pequeña, sofríe en ella la cebolla hasta que esté ligeramente dorada, mezcla en un tazón la cebolla y los macarrones con queso. Coloca en un...

Pescado Relleno, parte 1

Ingredientes 1 pescado grande de dos kilos aprox. 1 1/2 taza de camarones 12 ostras frescas 5 huevos cocinados 2 pimientos grandes 1 cebolla 2 limones 1 taza de vino blanco 3 tazas de agua hirviendo 1 taza de mayonesa 3 paltas grandes 100 gr. de aceitunas 1 lechuga sal, vinagre, aceite Preparación Lava bien el pescado, quita el espinazo y cualquier espina que pudiera quedar, hecha limón...

Ensalada de Col Morada

Ingredientes 1 col morada finamente picada 1/2 kilo de manzanas 1 taza de pasas 1 cuchara de azúcar sal y pimienta 1/4 de taza de vinagre aceite Preparación Pica finamente la col, coloca en agua junto con las manzanas picadas en cubitos, las pasas y el azúcar y deja que cocine hasta que este tierna. Retira y deja enfriar, condimenta con sal y pimienta, aceite y vinagre, esta ensalada sirve...

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