2 sobres de gelatina de piña
400 gr. de mantequilla
5 yemas de huevo
1 tarro de piña en conserva
1 tarro de leche helada
1 taza de azúcar
Preparación
En un bol, coloca el azúcar y la mantequilla, bate hasta formar una crema, agrega las yemas una a una, batiendo constantemente después de cada adición.
Bate la leche helada desde día anterior, añade a la mezcla antes preparada, sin dejar de batir
En otro bol disuelve la gelatina de piña en el jugo de la piña y añade a la mezcla anterior sin dejar de batir, finalmente agrega los trozos de piña cortadas en trozos pequeños.
En un molde rectangular o redondo coloca una capa de galletas desmenuzadas o molidas, vierte encima la mezcla esparciéndola con una espátula, agrega nuevamente una capa de galletas desmenuzadas, presiona ligeramente para que quede esparcida sobre la mezcla de forma pareja, coloca en la refrigeradora para que cuaje.
Sirve en trozos pequeños.
Rinde 12 porciones
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