Langosta a la Vizcaina

 

Ingredientes

1 langosta
1/4 kilo de cebolla
2 pimientos morrones
1/4 litro de aceite
1 cuchara de harina

1 vaso grande de sidra
1/2 kilo de tomates
1 limón
10 gr. de galletas molidas
50 gr. de mantequilla
azafrán, ajo, perejil, sal y pimienta a gusto.

Preparación

Pica la cebolla y los ajos, rehoga en aceite primero la cebolla luego el ajo, el perejil picado, la harina y los tomates pelados y picados, agrega la sidra y el pimiento picado, asados y pelados.

Sazona con sal, pimienta, nuez moscada y azafrán deja cocinar por espacio de media hora, pasa por un tamiz para obtener una salsa espesa.

Coloca una cacerola al fuego, con cuatro o 5 litros de agua con sal, cuando rompa el hervor coloca la langosta, deja cocinar por media hora. Pasa por agua fría y quita el caparazón, corta en rodajas, que se colocaran en una olla de barro. Cubre con la salsa, espolvorea con la galleta molida, coloca trozos pequeños de mantequilla y coloca a horno caliente durante quince minutos para que se dore.

Coloca rodajas de limón y sirve en la misma olla.

Rinde 7 porciones