Cordero en Salsa de Vino Tinto

 

Ingredientes

2 perniles de cordero
24 cebollas peladas pequeñas
2 dientes de ajo chancados
1 libra de hongos
1/2 taza de harina
2 tazas de vino tinto
1 lata de caldo de carne de res
1 taza de pasta de tomate
1/2 taza de grosellas
2 hojas de laurel
1/2 cucharita de tomillo
4 zanahorias picadas
2 cucharas de perejil

Preparación

Corta la carne en pedacitos tamaño de un bocadito. En una olla grande calienta el aceite y saltea las cebollas enteras y los ajos machacados. Retira de la olla y reserva, en el aceite restante coloca los trozos de cordero en una sola capa, a fuego alto deja que dore por todo lado, cuando esté completamente dorado retira y coloca una nueva capa, haz lo mismo hasta terminar, devuelve la carne a la olla,agrega los hongos, la mezcla de cebollas y espolvorea con la harina.

Añade el vino, el caldo de carne y un poco de agua, la pasta de tomates, la jalea ,las hojas de laurel y el tomillo. Revuelve bien y deja hervir, revuelve bien y deja hervir por una hora con la olla sin tapa, revuelve ocasionalmente. Agrega las zanahorias, y cocina por 15 minutos adicionales. 

Para servir retira las hojas de laurel y espolvorea con perejil.

Rinde 10 platos.