Pollo Ahumado

 

Ingredientes

1 pollo grande
1/3 de taza de sal
1/2 taza de azúcar rubia
agua

Preparación

Limpia el pollo y quita el pescuezo, lava con agua y seca con una servilleta, unta con sal por dentro y fuera, coloca en un recipiente para horno, cubre con una bolsa de plástico y refrigera todo el día.

Cocina el pollo a vapor con muy poca agua, en una olla grande, coloca la fuente para horno, sobre tres moldes resistentes de flan deja que cocine por una hora y media, tapa la olla.

Retira el pollo después de ese tiempo deja que enfríe y coloca en la refrigeradora toda la noche, unas 4 o 5 horas antes de servir prende la parrilla, coloca en papel aluminio,doblando las bordes simulando un plato, coloca el azúcar y ubica sobre los carbones encendidos, coloca la parrilla y encima ubica el pollo, encima del plato de papel aluminio, tapa la parrilla y ahuma el pollo durante 15 minutos o hasta que esté dorado retira el pollo cubre con papel aluminio y refrigera 4 horas más para ahondar el sabor.

Sirve en rebanadas, acompaña con salsa y ensaladas de tu preferencia.

Rinde 6 porciones