Arroz con Almejas

 

Ingredientes

1/2 kilo de arroz
4 tazas de agua
1 1/2 kilo de almejas
1 cabeza de pescado
2 dientes de ajo
1/2 taza de aceite
azafrán y perejil picado
4 pimientos
1 vaso de vino blanco
1 cebolla y 1 zanahoria picada

Preparación

Coloca el vino en una olla, agrega las almejas previamente limpias, hierve a fuego bajo por unos minutos, retira de la olla y fríe los moluscos, corta en trocitos y reserva algunos enteros.

Coloca los moluscos picados en una olla con agua, sal, cebolla, zanahoria y la cabeza de pescado, tapa y  deja cocinar por dos dos horas.

Cuela el caldo y en una olla para horno, haz un sofrito con el ajo, aceite, azafrán  y perejil, agrega el arroz y el caldo, sazona con sal y pimienta y cocina por 15 minutos , adorna con los pimientos y las almejas enteras.  Hornea 15 minutos más y sirve.

Rinde 4 porciones