1 kilo de betarraga (remolacha)
1 cuchara de azúcar rubia
1 cuchara de perejil picado
2 cucharas de mostaza
1 cuchara de vinagre
1 cuchara de aceite de oliva
sal
1 pera grande
Preparación:
En una olla coloca las betarragas con suficiente agua, es preferible lavarlas bien y ponerlas al agua como te las venden en el mercado. Cocina hasta que estén tiernas.
Retira del fuego y espera que enfríe, entonces pela y corta en rodajas, en un recipiente mezcla el azúcar, el vinagre, el aceite, la mostaza y la sal, pela la pera y corta en lascas finas.
Agrega a la vinagreta preparada, las betarragas , la pera y el perejil, mezcla todo bien. Sirve a temperatura ambiente.
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