Recetas de cocina: septiembre 2013

Torta Helada de Fresa

Ingredientes 1 torta ya preparada 1 paquete de crema o natilla de fresas 3 cucharas de mermelada de fresas 1 vaso de vino dulce 200 gr, de crema chantilly fresas para adornar Preparación Prepara la crema o natilla de fresas, siguiendo las indicaciones del envase, agrega la mermelada de fresas, deja que enfríe. Corta la torta en tres discos, rocía con vino dulce y extiende en cada una la...

Arroz a la Emperatriz

Ingredientes 1/2 taza de arroz de grano largo 2 tazas de leche azúcar a gusto 2 yemas de huevo 3/4 taza de leche 2 cucharas colmadas de azúcar 2 hojas de gelatina sin sabor leche preparada de la siguiente manera, 1/2 taza de crema fresca y una cuchara de leche agria deja reposar todo un día hasta que espese. 3/4 taza de fruta confitada 2 cucharas de licor de cereza Preparación Lava...

Fresas a la Ricotta

Ingredientes 1 taza de fresas jugo de una naranja 100 gr. de queso ricotta azúcar a gusto 2 cucharas de vino dulce Preparación Combina el jugo de naranja con el vino dulce y el azúcar, vierte este líquido sobre las fresas, deja macerar por una hora. En una copa alta, coloca 1 cuchara de queso, añade la mezcla de las fresas, coloca en un refrigerador, sirve frío, si deseas reemplaza el queso...

Secretos de Cocina

Los secretos y tips, son muy útiles para las amas de casa, sobre toda para aquellas que trabajan fuera del hogar, ya que estas requieren ahorrar al máximo el tiempo disponible, pero sin que esto quiera decir que lo que cocine sea de mala calidad. Si deseas preparar almíbar para caramelos o merengues, no se azucaran si le agregas unas gotas de limón o vinagre mientras lo preparas. Los trocitos...

Yemitas Acarameladas

Ingredientes 12 cucharas de azúcar en polvo 12 yemas 1 cuchara de agua de azahar 1 taza de azúcar a punto de caramelo Preparación En un bol mezcla las yemas, el azúcar y el agua de azahar, cocina a fuego lento, revolviendo con espátula de madera, hasta que se desprenda de la olla. Vierte en una fuente de loza, previamente enmantequillada, una vez refrescada, se procede a hacer bolitas...

Crema de Tomates

Ingredientes 1 kilo de tomates 80 gr. de mantequilla 1 litro de leche 1 ají 1 cebolla 2 panes sal y pimienta 2 cucharas de harina Preparación Coloca los tomates en agua hirviendo, para que la cáscara se suelte y sea más fácil pelar, fríe las cebollas picadas en la mantequilla disuelta, junto con el ají picado, sal y pimienta, agrega la leche y remueve constantemente. Una vez que a roto el...

Salsa de Queso

Ingredientes 400 gr. de queso Cheddar, cortado en dados pequeños 1 cucharita de mostaza 1 cucharita de sal 3/4 taza de crema de leche 1/2 taza de agua 1 cuchara de pimentón Preparación Coloca todos los ingredientes en una olla gruesa, lleva a fuego lento, removiendo constantemente para evitar se formen grumos, si es posible pasa por un cernidor para que la textura sea muy fina. Rinde...

Salsa Bechamel

Ingredientes 1 cucharita de pimienta blanca 3 cebollas grandes cortadas en rodajas 1 hoja de llaurel 2 cucharas de pimentón 1 cuchara de orégano seco 1 taza de aceite de oliva 1 taza de vinagre Preparación Fríe las cebolla a fuego lento, y antes que estas estén doradas agrega los demás ingredientes, saca la olla del fuego, deja que enfríe, sirve de acompañamiento para chuletas, pollo,...

Salsa Tartara

Ingredientes 3/4 taza de mayonesa 1 cchara de vinagre 1 cebolla mediana picada 1 cuchara de alcaparras 1 cuchara de pepinillos picados, en vinagre 1 cuchara de de aceitunas picadas 1 cuchara de perejil picado finamente Preparación Combina todos los ingredientes, coloca en un frasco tapado herméticamente, guarda en el refrigerador, puede durar hasta cuatro semanas, ideal para platos...

Tips de Cocina, parte 3

La mantequilla es uno de los mejores aliños para ensaladas, muy fácil de preparar, derrite la mantequilla, agrega jugo de limón, especias, orégano restregado, y bate vigorosamente hasta conseguir una mezcla pareja, sirve como acompañamiento de carnes y aves. Evita que el queso se reseque una vez cortado, untando con mantequilla los extremos, u luego envuelve en plástico. El...

Galletitas de Avena

Ingredientes 1 taza de avena pre cocido 1 huevo 3/4 tazas de harina para todo uso 1/2 taza de nueces 1/2 taza de mantequilla derretida 1/2 cucharita de vainilla polvo de hornear 1/4 cucharita de sal Preparación Mezcla en un recipiente la harina, el azúcar, la mantequilla, la vainilla, el polvo de hornear, sal y el huevo, bate todos los ingredientes hasta mezclar muy bien, con una cuchara agrega...

Hamburguesa, Media Noche Cubana

Ingredientes 4 panes 4 rodajas de jamón cortados por la mitad 4 rodajas de pierna de cerdo asado 4 rodajas de queso suizo por la mitad 4 rodajas de pepinillos encurtidos 4 cucharas de mostaza 4 cucharas de mantequilla Preparación Abre los panes por la mitad, y unta una de las capas de mostaza y la otra con mantequilla, coloca los ingredientes sobre una mitad, alternando y poniendo encima los...

Mayonesa con Coñac

Ingredientes 2 yemas de huevo 300 gr de aceite de oliva 3 cucharas de salsa de tomate 2 cucharitas de coñac 2 cucharas de crema de leche sal al gusto unas gotas de salsa inglesa Preparación Coloca en el vaso de la licuadora, las yemas de los huevos, con una pizca de sal y una cuchara de aceite de oliva, bate mientras vas agregando el resto del aceite en forma de hilo. Cuando la salsa...

Salsa de Manzana

Ingredientes 1/2 kilo de manzanas 100 gr. de azúcar cáscara de naranja canela en polvo 30 gr de mantequilla Preparación Pela las manzanas, corta en 4 quita las semillas, coloca la mantequilla en una olla y agrega las manzanas cortadas en trocitos, el azúcar y la cáscara de naranja, agrega media taza de agua y deja cocinar por 30 minutos. Coloca en el vaso de la licuadora, quita antes la...

Helado de Domingo

Ingredientes 1/2 litro de leche 1/4 litro de crema 5 yemas 300 gr. de azúcar 300 gr de fresas 20 galletas de chocolate 1 lata de duraznos en conserva 1 cucharita de vainilla Preparación Se baten las yemas con el azúcar, agrega la leche con la vainilla, coloca a fuego hasta que hierva, se deja enfriar, agrega la crema, cuela y deja cuajar, estruja las fresas, agrega el almíbar junto con...

Salsa Vinagreta

Ingredientes 1/4 cucharita de mostaza en polvo 1/4 cucharita de azúcar 1 cuchara de inagre 1/4 cucharita de sal 1/8 de cucharita de pimienta molida 1 cuchara de aceite Preparación En un tazón coloca la sal, la pimienta, la mostaza y el azúcar. Agrega el vinagre y bate hasta que todo se mezcle bien, agrega el aceite poco a poco, bate con un tenedor. Si deseas guardar la salsa, debes sacudir...

Macarrones a la Criolla

Ingredientes 500 gr. de macarrones 200 gr de queso parmesano 3 berenjenas 3 pimientos 6 cucharas de aceite salsa de tomate 2 dientes de ajo 3 calabacines sal y pimienta a gusto Preparación Pela y pica el ajo, saltea un momento, corta las berenjenas,los pimientos y calabacines, en trozos medianos sin pelar, saltea un momento, agrega la salsa de tomate. sazona con sal y pimienta y deja...

Aliño de Fresas

Ingredientes 1 taza de fresas o frutillas 3/4 de taza de mayonesa 3 cucharas de miel Preparación Corta las fresas en trocitos, coloca en un tazón con miel, y aplasta hasta conseguir un puré, vierte la mayonesa e integra bien, por e enfriar por 30 minutos, este aliño sirve para acompañar ensaladas de fruta. Rinde 4 porciones ...

Pollos Asados en Barbacoa

Ingredientes 2 kilos de pollo sal lo necesario Salsa 1 cuchara de cáscara de limón rallada 2 cucharas de jugo de limón 1 cuchara de salsa inglesa 1/2 cucharita de comino molido 3 cucharas de mantequilla Preparación Limpia los pollos y seca con una servilleta, condimenta con la sal por todas partes, coloca en pinchos para barbacoa, asegura las alas con un cordel para que no cuelguen. Mezcla...

Lomo de Ternera con Hinojo

Ingredientes 1 kilo de lomo de ternera 4 cucharas de anisado 100 gr de cebolla largas (echalotes) 800 gr de hinojo 1 chorro de aceite 20 gr.de mantequilla 1 cubito de caldo instantáneo sal y pimienta Preparación Corta el lomo de ternera y deja marinar por una hora en el anisado, pela la cebollas, corta y limpia los hinojos, con un paño limpio de cocina, seca y limpia la carne, coloca...

Suscribirse a: Entradas (Atom)