2 tazas de harina
2 cucharas de azúcar
1/4 cucharita de sal
1/2 taza de mantequilla
tres cucharas de manteca vegetal
6 cucharas de agua fría.
30 fresas limpias, sin tallos
Preparación
Cierne la harina, la sal, el azúcar, agrega la mantequilla y la manteca, mezcla bien con la punta de los dedos hasta conseguir una textura de avena, agrega agua y revuelve con un tenedor, trabaja la masa muy poco, hasta conseguir una masa manuable, haz una bola con ella, coloca sobre una mesa enharinada.
Con un rodillo, forma un rectángulo de 45 cm. x 32 cm. coloca en un molde para horno, cubre con papel encerado, coloca encima arroz crudo, esto evita que la masa se encoja o se hinche.
Lleva a horno caliente por 15 minutos, retira el papel encerado junto con el arroz y hornea 10 minutos más, deja que enfríe.
Coloca las fresas y el azúcar en una cacerola, revolviendo ocasionalmente, cuando este a punto pasa por un colador, desecha el exceso de semilla, deja en espera.
Crema
1 taza de azúcar
6 cucharas de maizena
1/4 taza de harina de trigo
1/4 taza de sal
2 1/2 taza de leche
4 yemas de huevos, ligeramente batida
1 cuchara de mantequilla
2 cucharas de coñac
1 cucharita de vainilla
Preparación
En una olla mezcla el azúcar con la maizena, la harina y la sal, agrega poco a poco la leche, pon a cocinar a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que la mezcla espese, durante 15 ó 20 minutos, retira la olla del fuego y agrega las yemas de huevo y un chorrito de crema de leche, revuelve bien, cocina a fuego lento, por dos minutos sin dejar de revolver.
Retira la olla del fuego y agrega la mantequilla, la vainilla y el coñac, deja que refresque durante dos horas.
Como armar la torta
En el molde con la pasta cocinada, vierte la crema que preparaste con anticipación, empareja con una espátula.
Coloca las fresas en fila y finalmente vierte el glaseado sobre las fresas frescas colocadas en fila.
Corta el pastel en tajadas y sirve, rinde 15 porciones.
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