1/2 kilo de pasta en forma de tirabuzones
200 gr. de hongos frescos
4 cucharas de mantequilla
2 cucharas de queso parmesano
sal y pimienta
1 vaso pequeño de brandy
caldo
Preparación
Lava bien los hongos, seca y corta en trozos bien pequeños, sofríe con una parte de la mantequilla, agrega el brandy y flamea hasta que se apague, cuando se consuma la flama agrega el caldo, deja que hierva hasta que se consuma.
En una olla a parte coloca el agua con sal, apenas rompa el hervor, agrega las pastas hasta que cocinen, cuela, refresca y deja enfriar.
En otra cacerola vierte la crema de leche, el queso parmesano, la mantequilla, una pizca de sal y los hongos, remueve hasta que se forme una mezcla homogénea, agrega las pastas escurridas y deja que cocine un rato más.
Rinde 4 porciones.
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