2 tazas de harina
1 taza de aguja
6 huevos separados
1/2 cuharita de cremor tártaro
1 cucharita de polvo de hornear
1 cucharita de café instantáneo
1/2 cucharita de sal
1/2 cucharita de extracto de vainilla
cubierta, la que prefieras
Preparación
Coloca las claras de huevo en un bol, bate, agrega el cremor tártaro, sigue batiendo hasta formar picos suaves,sigue batiendo y añade azúcar 1/2 taza de dos en dos cucharas, batiendo bien hasta que el azúcar se disuelva por completo, debe formar picos firmes y brillantes.
En otro bol coloca las yemas, la harina, el agua, el polvo de hornear, el café expreso,la sal, la vainilla y media taza de azúcar, hasta que todo esté ligero y esponjoso, con un batidor de alambre une las dos mezclas, para que quede parejo.
Prepara un molde para tortas, con tubo en el medio, enmantequilla y enharina, esto evita que se pegue en el molde, vierte la mezcla y lleva a horno caliente, deja que cocine 40 a 45 minutos, hasta que al introducir el palillo este salga limpio.
Deja que enfríe en una rejilla de meta, una vez frío, traslada a un platón, decora con la cobertura que más te guste, sirve en tajadas.
Rinde 16 porciones.
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