2 tazas de harina
300 gr. de espinacas
4 huevos
1 botella de cerveza o agua mineral
100 gr. de onzas
100 gr. de tocineta
4 cucharas de aceite
1 pizca de nuez moscada
sal y pimienta molida
2 cucharas de ajonjolí.
Preparación
Limpia las espinacas y deja que hiervan, a parte separa la yema de la clara de los huevos, , mezcla la harina con las yemas y la cerveza , deja en reposo la masa por 30 minutos, lava y seca los hongos, fríe la tocineta y mantenla caliente.
Bate las claras a punto de nieve y vierte a la masa, sazona con nuez moscada, sal y pimienta. Forma 4 panqueques , cubre con las espinacas y los hongos, espolvorea finalmente con el ajonjolí tostado, fríe por 4 minutos hasta que estén dorados, sirve con la tocineta.
Rinde 8 panqueques
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