Recetas de cocina: mayo 2014

Bombones Rellenos de Helado

Ingredientes 1/2 litro de helado de vainilla 3 cucharas de mantequilla 1 cuchara de sirope de maíz 170 gr. de chocolate semi dulce 1/2 taza de azúcar en polvo 1 cucharita de jugo de limón 1 1/2 taza de nueces Preparación Corta las nueces en trozos bien pequeños, deja a parte sobre papel encerado, hasta la hora de usar, retira el helado de la congeladora y coloca en el refrigerador, para...

Pastel de Queso (1)

Ingredientes 90 gr. de harina 1/2 cucharita de polvo de hornear 1 pizca de sal 30 gr. de azúcar 50 gr. de mantequilla leche 1 yema de huevo 350 gr. de requesón pasado por tamiz 1 huevo separado yema y clara 2 limones 60 gr. de azúcar 1/2 taza de crema de leche espesa. Preparación En la mesa de trabajo coloca la harina, la sal y el azúcar mezcla bien e incorpora la mantequilla, con un cuchillo...

Souffle de Fresas

Ingredientes 200 gr. de fresas 1 taza de leche 2 cucharas de maizena 4 yemas de huevo 4 claras de huevo 100 gr. de azúcar vainilla crema batida fresas para decorar Preparación Disuelve la maizena en leche fría, añade las yemas y el azúcar, cocina a fuego lento, hasta que rompa el hervor, retira del fuego agrega la vainilla y deja enfriar. A parte lava bien las fresas, y tritura agrega...

Helado de Fresas con Crema

Ingredientes 250 gr. de fresas 250 gr. de azúcar 250 gr. de crema de leche batida 1 cucharita de gelatina en polvo jugo de un limón 2 tazas de leche Preparación Coloca en una cacerola el azúcar y la leche, lleva a fuego lento hasta que hierva, retira del fuego y deja que enfríe. Coloca las fresas en la licuadora para hacer un puré, añade la gelatina disuelta en el jugo de limón. Une con...

Torta de Fresas, parte 1

Ingredientes 2 tazas de harina 2 cucharas de azúcar 1/4 cucharita de sal 1/2 taza de mantequilla tres cucharas de manteca vegetal 6 cucharas de agua fría. 30 fresas limpias, sin tallos Preparación Cierne la harina, la sal, el azúcar, agrega la mantequilla y la manteca, mezcla bien con la punta de los dedos hasta conseguir una textura de avena, agrega agua y revuelve con un tenedor, trabaja...

Torta de Cebollas

Ingredientes 2 kilos de pechuga 4 cucharas de mantequilla jugo de dos limones jugo de dos naranjas 2 cucharas de sillao sal y pimienta Preparación Corta las pechugas en trozos grandes, deja en maceración por dos horas con jugo de limón, sal, pimienta, sillao y margarina. Cocina a horno moderado, hasta que los trozos de pongan blancos, vierte poco a poco el jugo de las naranjas, deja...

Torta de Cebollas

Ingredientes 2 tazas de harina 1 cucharita de polvo de hornear 100 gr. de mantequilla 1/2 cucharita de pimentón 1 cucharita de polvo de hornear 1 pizca de sal 1 pizca de pimienta molida agua helada lo necesario (7 - 8) cucharas Relleno 1 kilo de cebollas medianas 1 vaso de yogurt natural 3 huevos aceite 1/2 cucharita de pimentón 1/4 de cucharita de comino molido 2 cucharas de chuño sal y pimienta...

Croquetas de Atún

Ingredientes 1/4 taza de harina 1 taza de leche 2 latas de atún sal pimienta y nuez moscada 2 cucharas de perejil picado 2 cucharas de jugo de limón 1 huevo 3 cucharas de mantequilla pan molido aceite Preparación En una cacerola derrite la mantequilla, añade la harina, mezcla bien, vierte poco a poco la leche caliente, sin dejar de mover, sazona con sal, pimienta y nuez moscada, deja enfriar...

Papas a la Campesina

Ingredientes 1 kilo de papas 200 gr. de cebollas 100 gr. de tocino 60 gr. de mantequilla 4 tazas de caldo de pollo 1 cuchara de harina 1 ramita de perejil picado 1 hoja de laurel sal y pimienta al gusto. Preparación Pela las papas, corta en pedazos y coloca en agua fría, hierve las cebollas en agua con sal a gusto, por 8 minutos, corta el tocino en cuadritos y cocina en agua por 5 minutos,...

Torta Amarilla

Ingredientes 2/3 de taza de mantequilla 1 1/3 de taza de azúcar 2 huevos 1 1/2 cucharita de vainilla 3 tazas de harina para tortas 2 1/2 cucharitas de polvo de hornear 1 cucharita de sal 1 1/4 taza de leche Preparación Coloca en un recipiente la mantequilla y con una cuchara de madera, bate hasta que esté cremoso, añade el azúcar y bate hasta lograr una mezcla cremosa, casi blanca,...

Huevos con Pollo y Queso

Ingredientes 2 cucharadas de mantequilla 2 cucharadas de harina 1/2 cucharita de sal una pizca de pimienta 2 tazas de leche 1 taza de queso amarillo 1 taza de pollo picado 6 huevos Preparación Derrite la mantequilla en una olla, retira del fuego y añade la harina, sal y pimienta, mezcla bien hasta hacer una pasta suave. Es importante hacerlo poco a poco, agrega la leche dos tazas, pon a hervir...

Panes de Mermelada

Ingredientes 2 1/2 tazas de harina 1/3 taza de azúcar 1 cuchara de polvo de hornear 3/4 cucharita de sal 2 huevos batidos 1/2 taza de aceite 3/4 taza de leche 1/3 taza de mermelada de fresa uvas para adornar Preparación Junta todos los ingredientes secos y cierne, en un bol coloca el aceite, los huevos y la leche, agrega los ingredientes secos, mezcla bien y cierne, revuelve hasta que...

Albondigas Suecas

Ingredientes 1/2 kilo de carne de res molida 1/2 kilo de de carne de cerdo molida pan de molde remojado en leche 2 cebolla medianas 2 cucharas de mantequilla 1 huevo 2 cucharas de perejil picado 1 cucharita de sal pimienta y nuez moscada Preparación En un recipiente hondo, mezcla las carnes molidas junto con el pan remojado en leche, sofríe la cebolla en un poco de mantequilla, hasta que esté...

Pasta a la Espinaca

Ingredientes 350 gr. de pastas 1/2 taza de crema espesa 1 vaso de leche 1 huevo 300. gr de espinaca 50 gr. de mantequilla queso parmesano rallado sal, pimienta. Preparación Limpia las espinaca, quita los tallos, en una sartén coloca mantequilla, agrega la espinaca y añade el condimento. Vierte en un bol la crema, mezcla con la leche y un poco del queso parmesano rallado, agrega esta mezcla...

Besitos de Frambuesa y Coco

Ingredientes 1 paquete de gelatina de fresa 85 gr. 1 taza de azúcar 1/4 cucharita de sal 2/3 tazas de claras de huevo 3/4 cucharita de extracto de almendra 1 taza de coco rallado grueso Preparación Mezcla la gelatina, azúcar y sal, bate las claras de huevo, agrega poco a poco la gelatina fría, agrega el extracto de almendras, y sigue batiendo hasta que este brillante y formen picos, duros al...

Macarrones Entomatados

Ingredientes 1/4 kilo de macarrones 1/2 kilo de tomates maduros 100 gr. de mantequilla 1 taza de carne molida 1/4 kilo de queso rallado Preparación: Coloca agua con sal en un olla, cuando rompa el hervor, agrega los macarrones cocina , cuela y deja en espera. Corta los tomates en cuatro, coloca en una cacerola en un poco de agua, cuando tengan la consistencia de una mermelada pasa...

Tortitas de Fresas

Ingredientes 3 tazas de harina 4 cucharitas de polvo de hornear 1 1/4 de cucharita de polvo de hornear 1 1/4 cucharita de sal 3/4 taza de manteca 1 taza de leche 1 huevo 6 tazas de fresas 1 1/2 tazas de crema espesa batida azúcar Preparación: En un bol mediano, mezcla la harina, el polvo de hornear, la sal y 1/3 taza de azúcar y la manteca, con la ayuda de cuchillos, corta cual...

Flan de Naranja

Ingredientes 2 tazas de jugo de naranja 1 taza de azúcar 8 huevos Preparación En un bol mezcla el jugo de naranja con el azúcar, lleva a fuego moderado hasta que hierva, deja que hierva por 5 minutos, deja que enfría. Bate ligeramente los huevos, para mezclar bien las claras con los huevos, una vez bien batido añade al almíbar que ya debe estar fría, cuela, y vierte en moldes individuales,...

Sopa de Cebolla

Ingredientes 2 cebollas medianas cortadas en ruedas finas. 2 cucharas de mantequilla 1 taza de pan tostado cortado en cuadritos 2 cucharas de mantequilla 4 tazas de caldo de res 1/2 taza de vino seco 1/2 taza de queso parmesano rallado. Preparación Sofríe las cebollas, en mantequilla por espacio de 7 minutos, agrega el caldo y el vino seco, deja que hierva a fuego lento, tapa y deja que reduzca...

Torta de Queso y Arroz

Ingredientes 300 gr. de arroz 100 gr. de jamón cocinado 80 gr. de mantequilla 4 tazas de caldo 1/2 cebolla 3 cucharas de aceite 2 huevos 100 gr. de queso parmesano rallado 200 gr. de queso mozzarella pimienta Preparación Coloca en la sartén aceite y 50 gr. de mantequilla, agrega el arroz, lavado y seco, tuesta hasta que esté brillantes y suelto, añade una cuchara de caldo cada vez que necesite,...

Crema de Leche con Salsa de Platanos

Ingredientes 2 tazas de leche descremada 2 huevos 1/4 taza de azúcar 1/2 cucharita de extracto de ron 1/4 taza de jalea de fresas o grosellas 1 plátano mediano. Preparación Coloca en una olla la leche descremada, los huevos y el azúcar, cocina a fuego bajo hasta que la mezcla espese, no dejes que hierva para evitar que la mezcla se cuaje, por espacio de 20 minutos, revolviendo constantemente. Vierte...

Pollo Glaseado con Soya

Ingredientes 2 kilos de pechuga de pollo cortados en cuadros 1 lata de piña en rodajas 1/4 taza de salsa de soya 1 cuchara de cebolla picadas 1/2 cucharita de jengibre (kión) molido 1/2 cucharita de ajo en polvo Preparación Abre el tarro de rodajas de piña, escurre, coloca en un lugar aparte las rodajas de piña, para que escurran, en un bol aparte coloca 1/2 taza de almíbar de la piña, la...

Carne Asada a la Pimienta

Ingredientes 1 kilo de carne lomo fino de res 1 cuchara de cáscara de limón rallada 1 cucharita de sal 1 diente de ajo triturado 2 cucharitas de pimienta negra molida 1 cuchara de mantequilla suave rodajas de limón y perejil para adornar Preparación: Mezcla en un bol pequeño, la cáscara de limón rallado, la mantequilla, la sal, la pimienta, el ajo triturado, calienta la parrilla con anticipación,...

Torta de Cafe

Ingredientes 2 tazas de harina 1 taza de aguja 6 huevos separados 1/2 cuharita de cremor tártaro 1 cucharita de polvo de hornear 1 cucharita de café instantáneo 1/2 cucharita de sal 1/2 cucharita de extracto de vainilla cubierta, la que prefieras Preparación Coloca las claras de huevo en un bol, bate, agrega el cremor tártaro, sigue batiendo hasta formar picos suaves,sigue batiendo y...

Pastel de Crema de Naranja Helada

Ingredientes 1 taza de galletas desmenuzadas, o una taza de cereales 1/3 taza de mantequilla 85 gr. de gelatina de naranja 1 1/2 taza de agua hirviendo 2 tazas de helado de vainilla 1 taza de gajos de naranja bien limpias. Preparación Derrite la mantequilla y combina con las galletas molidas o los cereales, junto con el azúcar, con la parte trasera de una espátula distribuye de forma pareja...

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