Pavo Relleno, Navideño, parte 1

 

Ingredientes

1 pavo grande
sal y pimienta
coñac
jugo de limón

Relleno

300 gr. de carne de ternera molida
300 gr de carne de cerdo molida
200 gr de jamón
250 gr manzana
1 pizca de nuez moscada
200 gr de guindones
100 gr de mantequilla
5 huevos
pan remojado en leche

Preparación

Lo primero es limpiar el pavo y secar con una servilleta limpia, si deseas puedes quitar el hueso de

la pechuga, condimenta con sal y pimienta, agrega el jugo de limón.

Dora en la mantequilla la carne de ternera, hasta que esté completamente separada,haz lo mismo con el resto de la carne de cerdo y la jamonada,, deja que cocine, agrega los guindones previamente lavados,el pan remojado, finalmente los huevos y el aceite revuelve bien, deja que cocine, coloca las manzanas en la parte baja del cuello "buche" lo que permitirá que mantenga la forma, además de darle un sabor muy agradable.  Rectifica la sazón si fuera necesario.

Rellena con toda esta preparación el pavo. cose todas las aberturas, coloca en una fuente para horno y deja cocinar, inicialmente cubre con papel aluminio  inicialmente, cuando esté cocinado quita el papel y deja que dore.

Sirve en tajadas, acompañado de puré de manzanas, ensalada Waldorf, puré de manzanas, puré de papas, ensaladas, etc.

Su rendimiento es de acuerdo a la cantidad de comensales.