Torta de Zanahoria

 

Ingredientes

250 gr de mantequilla
4 tazas de harina
1 kilo de zanahorias
6 huevos
1 cucharita de polvo de hornear
1 sobre de polvo de hornear
1 astilla grande de canela
cáscara de naranja seca
1 taza de leche
1 1/2 taza de azúcar
150 gr de pasas sin pepas
una copa de ron

Preparación:

Lava las zanahorias y pasa por el extractor de jugos, revisa que no hayan quedado zanahorias enteras si fuera así retira y licua con un poco de jugo de zanahorias, junto a la cáscara de naranja y la canela.

Mezcla la mantequilla con el azúcar, bate hasta que este cremoso, agrega los huevos enteros y continúa batiendo, agrega la harina previamente aireada con el polvo de hornear y la cucharita de bicarbonato.

Agrega el jugo y la zanahoria, junto con la taza de leche, vierte el ron y mezcla todo muy bien, enharina y enmantequilla una budinera con hueco y vierte la mezcla, finalmente coloca las pasas enharinadas.

Lleva a horno caliente por espacio de dos horas, deja que enfríe y sirve en tajadas, rinde 16 porciones.