Chicha de Quinua

 

Ingredientes

1/2 kilo de quinua
1/4 taza de arroz
azúcar a gusto
un ramito de hierbas aromáticas, hierba buena, toronjil, hierba luisa, hinojo, cedroncillo, una astilla de canela y clavo de olor
2 cucharas de levadura fresca, o chicha de jora 1 vaso

Preparación 

Lava la quinua junto con el arroz, coloca en el vaso de la licuadora y licua, coloca en una olla con agua la cantidad que desees, puede ser unos 5 litros de agua, deja que hierva sin dejar de remover con una cuchara de madera.

Cuando veas que está algo espesa, agrega la rama de hierbas aromáticas y deja dar un hervor más, retira del fuego y deja que enfríe.

Una vez frío, cuela en una tela fina, una vez terminado de colar, coloca la levadura en media taza de agua coloca en un lugar abrigado por 10 minutos, agrega a la preparación anterior, junto con el azúcar y deja que fermente.

Sirve espolvoreando con canela molida

Rinde 25 vasos de chicha.