Cubierta de Tortas, Masa Elástica

 

Ingredientes

 1/2 taza de glucosa
1/4 taza de agua caliente
2 cucharas de agua fría
2 cucharas de colapiz
1/4 taza de agua caliente
2 cucharas de manteca

1 cuchara de glicerina vegetal
1 kilo de azúcar impalpable
1 cuchara de goma tragacanto
esencia de almendras

Preparación

Hidrata el colapiz con el agua luego diluye, aparte en otro bol diluye la glucosa con el agua caliente, una vez que este disuelta  agrega la manteca y la glicerina, coloca fuego lento para mezclar completamente, deja entibiar.

Cierne el azúcar junto con la goma tragacanto, y mezcla con la preparación anterior, vierte la esencia de almendras, amasa y deja reposar, introduce en una bolsa plástica.

Luego puedes trabajar con ella, hacer una lámina delgada para cubrir tortas, puedes hacer flores, formas y figuras. 

Sirve para cubrir una torta de 16 porciones