Jalea de Batata (Camote)

 

Ingredientes

                                     
1 taza de coco rallado
1 1/2 kilo de papa dulce, camote
4 tazas de leche condensada
100 gr. de pasas
40 gr. de mantequilla
1 huevo batido
1 cucharita de vainilla
1/4 cucharita de canela en polvo
2 tazas de leche
1 pizca de gengibre

Preparación

Lava las batas o camote, coloca en agua y deja que cocinen, una vez que estén tiernas, pela y estruja con un tenedor, agrega el coco rallado , la mantequilla, la leche y el huevo batido.

Agrega la la leche condensada, la canela, las pasas, la vainilla y el gengibre, cocina a fuego alto, revolviendo constantemente para evitar que se pegue en el fondo de la olla.

Baja del fuego una vez que que haya adquirido la consistencia deseada.

    

Rinde un kilo de jalea