Esparragos a la Siciliana

 

Ingredientes

1 kilo de espárragos
mantequilla
azúcar
tomates
aceitunas negras
2 huevos duros
rebanadas de jamón
rodajas de limón
perejil
mayonesa
sal

Preparación

Limpia los espárragos y ata en mazos, cocina tapados de 25 a 30 minutos en agua hirviendo con sal,  añade un poco de mantequilla y un poco de azúcar, saca los espárragos del agua con mucho cuidado y deja que se enfríen.

Lava algunos tomates, realiza una incisión por arriba en ambos sentidos y coloca una aceituna negra en la abertura, hierve dos huevos hasta que estén  duros, quita la cáscara y corta en dos , enrolla los espárragos en una rebanada de jamón, coloca en una fuente con los tomates, los huevos, el limón y el perejil.

Sirve con la mayonesa.

Rinde 6 a 8 porciones según las rebanadas de jamón que tengas.