1/2 kilo de carne de asar
3 cucharas de harina
1 cuchara de sal
1/2 cucharita de pimienta
1/4 taza de manteca
2 tazas de zanahoria picada
2 cebollas grandes cortadas en rodajas
1 papa grande cortada en trocitos
1 taza de apio picado fino
1 taza de campiñones
1 hoja de laurel
1 taza de crema agria
2 cucharitas de pimentón en polvo
Preparación
Corta la carne en tiras de 1 cm. de espesor, coloca sobre papel de manteca la harina, la sal y la pimienta, envuelve la carne en esta mezcla, reserva la harina sobrante .
En un sartén con aceite a fuego medianamente alto, derrite la manteca y dora la carne, agrega las zanahorias , las cebollas, las papas, , el apio, las zetas, la hoja de laurel y dos tazas de agua.
Cocina lentamente con la cacerola tapada, por 30 minutos, o hasta que la carne esté blanda y las legumbres estén tiernas , incorpora el resto de la mezcla de harina, revolviendo ocasionalmente , continúa la cocción hasta que espese ligeramente, agrega la crema agria y el pimentón en polvo, hasta que esté bien caliente, no permitas que hierva.
Rinde 6 porciones
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