6 pescados de regular tamaño
5 huevos
sal y pimienta
100 gr. de mantequilla
1 1/2 taza de salsa blanca
1 cebolla
1 ajo
Preparación
Lava el pescado bien, quita las víceras y las espinas si deseas, coloca en una olla con sal, ajo y cebolla, más dos tazas de agua, cocina por 20 minutos, deja enfriar. Quita la carne y desmenuza.
En un bol aparte coloca la salsa blanca, añade las yemas y mezcla bien, agrega el pescado y mezcla con movimientos envolventes.
Condimenta con sal y pimienta, agrega las claras batidas a punto de nieve y mezcla nuevamente, vacía a un molde engrasado, y coloca pedazos de mantequilla encima y lleva a horno caliente, hasta que dore ligeramente. Sirve en tajadas.
Rinde 9 trozos de soufflé
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