Recetas de cocina: marzo 2014

Anticucho de Corazón

Ingredientes 1 corazón de res ajo molido aji colorado molido ají panca molido sal, pimienta, comino vinagre papas sancochadas Preparación Limpia la grasa del corazón, quita todos los músculos, venas, coloca todos los ingredientes en un bol y mezcla bien, corta el corazón en trozos pequeños, coloca en el bol con los condimentos. Deja que macere de un día para otro, al día siguiente escurre...

Estofado de Res

Ingredientes 1 kilo de carne de res 8 papas 2 zanahorias grandes 2 cebollas de regular tamaño 100 gr. de arvejas 2 tomates ajo, comino, sal Preparación Cocina la carne hasta que este suave, aparte haz un aderezo, con la cebolla cortada en pluma, deja que cocine añade los condimentos, agrega el caldo donde hirvió la carne y coloca las arvejas y las zanahorias cortadas en tiras, deja que cocine. Pela...

Pure de Papas

Ingredientes 2 kilos de buena papa 259 gr de mantequilla 3 tazas de leche evaporada 1 cucharita de polvo de hornear 1 cabeza de cebolla Preparación Pela las papas y deja cocinar con sal y la cebolla hasta que estén tiernas, pasa por un prensa papas, añade la leche y el agua en el que hirvieron las papas, agrega la mantequilla, mezcla bien. Finalmente coloca el polvo de hornear y remueve...

Costillar Frito

Ingredientes 1 kilo de costillas de cordero ajo, comino, molido, sal papas arroz blanco graneado Preparación Corta las costillas de cordero en 4 pedazos, en una olla con agua hirviendo con sal, deja que hierva hasta que estén blandas. Retira deja que enfríe, y condimenta con ajo, comino y sal si fuera necesario, deja que macere unos minutos, aparte sancocha las papas. Transcurrido...

Ensalada Americana

Ingredientes 4 huevos duros 1/2 de tomates 1 lechuga grande 2 tazas de queso cortado en tiras aceitunas verdes o negras, pequeñas 1 cebolla grande picada en pluma 4 huevos duros 1 cuchara de azúcar aceite, vinagre, sal y pimienta mostaza Preparación Lava bien las lechugas, seca sobre una servilleta, o papel absorbente, hoja por hoja, corta con las manos, coloca en un bol. Pela los huevos...

Lomo de Cerdo con Pastas

Ingredientes 1/2 kilo de fideos 1 lomo de cerdo 1 tallo de apio 1 pimiento verde 1 pimiento amarillo 2 dientes de ajo 1/2 taza de vino blanco seco 1/2 taza de queso parmesano sal y pimienta. Preparación Coloca agua en una olla y deja que cocinen los fideos al "dente", escurre y deja en espera, coloca aceite en una sartén, limpia y corta en tiras, el lomo de cerdo, sazona con sal y pimienta...

Pollo Salteado con Pastas

Ingredientes 1 pechuga de pollo 1/2 taza de albahaca picada 1/2 kilo de pastas 1 taza de vino 3 cucharas e aceite de oliva sal y pimienta Preparación Limpia la pechuga de pollo y deshuesa, corta en tiras regulares, condimenta con sal y pimienta, en una sartén con aceite cocina el pollo por ambos lados, 3 minutos por cada lado. Cuando ya esté cocinado, vierte el vino, y deja que cocine...

Frosting, Cobertura, Cupcakes

Ingredientes 4 claras de huevo 1 1/2 taza de azúcar 250 gr. de azúcar blanca agrega las frutas o ingredientes que sean de tu agrado Preparación Coloca las claras en un bol, lleva a baño María, a fuego medio, bate con la batidora hasta logra que sea una mezcla espumosa, agrega el azúcar en forma de lluvia, sigue batiendo hasta que el azúcar este disuelta, retira del fuego y bate hasta formar...

Cup Cakes de Fresa

Ingredientes 2 tazas de harina para todos los usos 1/2 taza de harina leudante 1 cucharita de polvo de hornear 1 taza de leche 500 gr. de mantequilla 3 tazas de azúcar blanca 3 huevos 6 claras de huevo 1 cucharita de sal 3 tazas de fresas picadas 10 fresas cortadas en láminas 1 cucharita de esencia de vainilla Preparación Coloca la mantequilla en un bol y con una paleta o la batidora bate hasta...

Pollo a la Albahaca

Ingredientes 1 pollo entero un manojo de albahaca 5 tomates 2 dientes de ajo harina lo necesario sal, pimienta al gusto peso rallado aceite. Preparación Lava y limpia el pollo de forma prolija, seca con una servilleta y corta en trozos, condimenta con sal y pimienta, deja reposar unos minutos, para luego enharinar. Coloca las presas enharinadas en un colador, sacude ligeramente para quitar...

Ensalada de Pescado en Conserva

Ingredientes 1 kilo de papas 2 choclos medianos, hervidos 1 taza de zanahoria hervida y picada 2 conservas de pescado 1 taza de arvejas peladas y sancochadas 1 cebolla grande picada en cubitos perejil sal y pimienta al gusto 3 limones Preparación En un tazón mediano coloca la cebolla picada, el jugo de limón, la sal, la pimienta y el aceite, deja reposar. A parte en una ensaladera coloca...

Fricase de Gallina

Ingredientes 10 piezas de pollo 2 tomates grandes, pelados y sin pepas 4 huevos duros cortados en 4 1 cuchara de ajo molido 1/2 taza de maní tostado y molido 10 trozos de camote sal y pimienta Preparación Quita la ´piel del pollo y lava seca cuidadosamente con una servilleta, condimenta con sal y pimienta, fríe en abundante aceite dorando por todo lado. A parte frie las cebollas...

Babarua de Lucuma

Ingredientes 1 tarro de leche evaporada 1 taza de leche evaporada 1 taza de azúcar 1 sobre y 1/2 de colapiz disuelto 4 huevos 2 tazas de lúcuma Crema Inglesa 4 yemas de huevo del ingrediente anterior 1 tarro de leche evaporada 3/4 tazas de azúcar 1 taza de azúcar Preparación: Mezcla todos los ingredientes en una olla pequeña, cocina a baño María, hasta que espese ligeramente , añade...

Batido de Fresas con Bizcotelas y crema

Ingredientes 1/2 kilo de fresas 1/2 taza de azúcar 4 cucharas de gelatina sin sabor 10 bizcotelas 1 huevo 1/2 taza de crema dulce crema chantilly licor dulce Preparación Lava las fresas y quita los tallos, pasa por un colador para hacer un puré con ellas, guarda algunas para la decoración. Mezcla el puré de fresas con el azúcar, reservando un poco para batir con la yema de huevo, mezcla...

Palmitos con Jamón, en Salsa de Naranja

Ingredientes 1 frasco de palmitos 20 lascas de jamón 20 hojas de espinaca 100 gr. de tocino 1 manojo de cebollita china 2 naranjas dulces Salsa de Naranja 1 taza de jugo de naranja cáscara de una naranja 3 cucharas de vinagre tinto 1/2 taza de azúcar sal, pimienta aceite Preparación Pela la naranja, lo más delgado posible, sin la parte blanca ya que tiene sabor amargo, pica finamente y deja...

Aguadito de Pescado

Ingredientes 1 kilo de pescado 3 tomates grandes 1 cuchara de salsa de tomate 1/4 kilo de arroz 250 gr. de papas 2 cebollas grandes 2 dientes de ajo 250 gr. de arvejas comino, pimienta culantro molido. 1 ají verde sal Preparación Limpia el pescado y retira la cabeza y retira el espinazo, coloca en agua con sal y deja que cocine por media hora, reserva el caldo previamente colado. En una...

Delicia de Menta

Ingredientes 1 litro de helado de vainilla 6 cucharas de sirope de menta 1 taza de crema de leche batida a punto de nieve Preparación: En un vaso para helado coloca dos bolas de helado de vainilla, baña con sirope de menta, bate la crema de leche a punto de nieve, decora cada copa con la crema batida, y algunas bizcotelas. Rinde 6 porcio...

Sopa Tres Sabores

Ingredientes 1/4 kilo de queso 1 pechuga de pollo 1/4 kilo de jamón 1 1/2 de caldo de huesos. Preparación Coloca en el caldo de huesos, el pollo deshuesado, el jamón picado en cuadritos y el que de igual manera, a partir del hervor deja que hierva 2 minutos, reserva el caldo y agrega dos o tres huesos de pollo, 2 o tres huevos de res, 1 trozo de jengibre y 3 cebollas pequeñas cortadas en 4. Apenas...

Pasta con Salsa Alfredo

Ingredientes 1/2 kilo de tallarines cocinados al dente 1/2 taza de queso parmesano 1 taza de crema espesa 4 cucharas de mantequilla Preparación Coloca la mantequilla en una sartén y derrite a fuego lento, vierte la crema espesa y sazona, cocina durante 3 minutos. Coloca la pasta caliente en una sartén y revuelve con el queso, deja a fuego muy lento hasta que el queso se derrita, vierte...

Receta Basica de Omelette

Ingredientes 1 huevo 1 cuchara de harina 1 pizca de sal 1 pizca de pimienta molida 1 pizca de polvo de hornear 1 cuchara de aceite 1 trocito de mantequilla 1/2 cuchara de jamón queso rallado Preparación Rompe un huevo en un plato hondo, agrega la harina, polvo de hornear, sal, pimienta, bate bien para mezclar todos los ingredientes, cuando veas que todo está bien amalgamado añade el jamón...

Pastel Relleno de Pollo

Ingredientes 1 kilo de harina 2 cucharitas de polvo de hornear 150 gr. de mantequilla. sal. agua 3 huevos 1 yema de huevo leche Relleno 1 pollo 100 gr.de arvejas 2 papas 2 cucharas de mantequilla 1 cuchara de harina 1 cebolla rallada sal, pimienta y ajo nuez moscada Preparación Tamiza la harina con el polvo de hornear, haz un hoyo en el medio y coloca...

Churros Rellenos

Ingredientes 500 gr. de harina sin preparar 40 gr. de mantequilla 2 cucharas colmadas de levadura fresca 30 gr. de azúcar blanca granulada 1/4 cucharita de sal 1/2 cucharita de vainilla 1/4 taza de agua tibia gotas de colorante aceite Preparación Mezcla la harina con el azúcar, haz un hoyo en el centro agrega la levadura hidratada, agua tibia y la leche evaporada, finalmente la esencia, mezcla...

Pie de Zapallo

Ingredientes 150 gr. de harina 100 gr. de mantequilla agua lo necesario Relleno 1 1/2 de zapallo 4 huevos 200 gr. de azúcar canela, nuez moscada 60 gr. de mantequilla 15 gr. de maizena 8 cucharas de leche evaporada clavo de olor molido Preparación Mezcla la harina con la mantequilla y el agua sin amasar, solo mezcla, deja reposar. A parte pela el zapallo, y deja que cocine, pasa...

Pescado en Masa de Hojaldre

Ingredientes 1/2 kilo de pescado 2 cucharas de jugo de limón 1 cebolla picada 2 tazas de espinacas cocinadas 3 cucharas de perjil 2 cucharas de mantequilla sal y pimienta Masa 1 taza de harina 1/4 de cucharita de sal 150 gr. de mantequilla agua fría. Preparación En una mesa de trabajo coloca la harina, mantequilla y el agua, amasa hasta formar una masa manuable, refrigera por una hora. Limpia...

Roscas de Chocolate

Ingredientes 3 tazas de harina 1 1/2 taza de azúcar 3/4 taza de leche agria 50 gr. de chocolate amargo 2 huevos 2 cucharas de manteca 2 cucharitas de polvo de hornear 1 cucharita de bicarbonato de soda 1 cucharita de sal aceite Preparación Coloca el chocolate en trozos en baño María, en agua caliente, no debe hervir, a parte en un tazón coloca, 1 1/2 taza de harina, más el resto de los ingredientes,...

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