Saltado de Riñon

 

Ingredientes

1 riñón de ternera
100 gr. de arvejas
1/2 kilo de cebollas, picadas en pluma
1 cuchara de ajo
2 tomates grandes
1 cuchara de perejil picado
1 vaso de vino tinto
aceite
comino, pimienta
1 kilo de papas

Preparación

Limpia los riñones abriendo por la mitad, deja remojar en abundante agua con sal, por espacio de una hora, lava bien y corta en tiras delgadas.

En una olla aparte coloca aceite, el ajo, comino y la cebolla deja cocinar, en otra olla con aceite caliente, deja cocinar el riñon condimentado con la sal y la pimienta.

Junta con las cebollas, arvejas cocinadas, agrega el vino y deja hervir unos minutos, fríe las papas cortadas a la juliana, los tomates partidos en cuñas delgadas y el perejil picado, mezcla con mucho cuidado, sirve caliente acompañado de arroz graneado.

                                                

                                                  

Rinde  4 platos