1 kilo de maíz fresco pelado
1/2 kilo de carne de cordero
2 gramos de ollucos picados
100 gr. de habas verdes
1/2 kilo de papas
1 cebolla tostada
1 ramita de ruda, huacatay,
1 diente de ajo, comino, palillo en polvo, sal
Preparación
Hierve la carne de cordero cortado en trozos, junto con los ollucos picados a la juliana, cuando este ya casi cocinado, agrega las papas peladas y deja que cocinen, aparte coloca en la licuadora el maíz fresco junto con el diente de ajo, el palillo en polvo, el comino, la ruda y el huacatay, solo las hojas, la cebolla tostada ( coloca la cebolla pelada, sobre la hornilla de la cocina,deja que se dore por todas partes, directamente al fuego), licua.
Debe quedar una crema ligeramente espesa de color verde muy claro, color que adquiere por las hierbas que se usan, agrega a la preparación anterior, ( la cebolla dorada le da un sabor especial) , agrega el maíz licuado, junto con las habas peladas, deja que cocine y espese ligeramente. Rectifica la sazón si fuera necesario.
Esta crema se puede hacer con harina de maíz y sin carne usa huevos queso y leche en su lugar.
Sirve en plato hondo, una papa un trozo de carne y encima la crema.
Rinde 6 platos de sabrosa crema.
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