Ponche de Castañas

 

Ingredientes

1 kilo de castañas
2 cucharas de esencia de almendras
3 tarros de leche evaporada
30 tazas de agua
canela 3 tazas de azúcar
1/2 taza de arroz remojado
2 tazas de pisco
un vaso de pisco aparte remojado con airampo
1 cuchara de esencia de almendras


Preparación:

Deja remojando el arroz, quita la cáscara a las castañas, lava y seca con una servilleta, coloca en el vaso de la licuadora el arroz sin agua, las castañas peladas y 5 tazas de agua caliente.

Coloca este preparado en 20 tazas de agua, con canela y clavo, deja que hierva por espacio de 1 hora, al cabo de este tiempo pasa por un fino colador, agrega el azúcar y la esencia de almendras, remueve hasta que se disuelva bien, vierte el pisco y añade la leche evaporada, deja que hierva 5 minutos más y agrega la esencia de almendras.

Sirve en vasos para ponche y con el pisco con airampo, coloca por el borde del vaso en forma lenta para que se forme una argolla en la superficie, así el ponche queda decorado.

Coloca en una ponchera y vasos en su entrono, en una jarrita pequeña cierne el pisco con airampo y deja que los comensales, se sirvan.

Rinde 30 vasos de ponche