1/2 kilo de quinua limpia
4 papas pequeñas
1 molde pequeño de queso fresco
1 tarro de leche evaporada
1 cebolla pequeña
ajo, comino
una rama de huacatay y culantro
Preparación
Cocina la quinua previamente lavada, coloca en la olla de presión y deja que de una pitada, en una olla aparte coloca aceite añade la cebolla picada, menuda, junto con el ajo picado, deja que cocine, agrega las papas peladas, cuando estén algo tiernas, agrega la quinua hervida , sazona, con sal .
Añade la leche y el queso fresco picado, remueve y deja que de un hervor, este plato debe quedar algo suelto, pica el culantro y el hucatay sirve espolvoreando con esta hierba.
El secreto para que la quinua cocine bien es hacerla hervir sin sal, ya durante la preparación se le agrega la sal, puedes servir acompañado de arroz graneado.
Rinde 4 platos.
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