Torta de Coco

 

Ingredientes

4 tazas de harina preparada

1 taza de coco rallado

1 cucharita de cáscara de limón rallada

1 taza de azúcar

8 huevos

1/4 kilo de mantequilla

esencia de coco

1 taza y media de leche 

1 cucharita de polvo de hornear

Preparación

En un bol bate  la mantequilla junto con el azúcar, hasta que esté cremosa, agrega las yemas una por una sin dejar de batir.

Airea la harina junto con el polvo de hornear, tres veces, agrega por cucharas a la preparación anterior, intercalando con la leche, añade el coco rallado, la cáscara de limón rallada, la esencia de coco.

En un bol aparte bate las claras de huevo a punto de nieve, vierte a la preparación anterior y mezcla con movimientos envolventes muy suavemente.

Vierte esta preparación en un molde previamente engrasado y enharinado, lleva a horno caliente por 45 minutos hasta que esté cocinado, se conoce cuando al introducir un palillo este sale limpio. Decora si deseas.

Rinde 16 porciones.