Carapulcra de Pollo

 

Ingredientes

1/2 kilo de papa seca tostada
1/2 kilo de carne de cerdo, cortado en trozos
1/2 kilo de carne de pollo
100 gr de maní tostado y triturado
2 clavos de olor molidos
1/2 taza de vino dulce
1/2 taza de manteca
1/4 taza de ají
1 taza de cebolla picada
caldo de carne
1 cuchara de ajo molido
comino
sal y pimienta

Preparación

Remoja la papa durante 30 minutos, en una olla calienta la manteca y fríe los trozos de carne de cerdo, retira y en esta misma grasa dora la cebolla cortada en cubitos, la sal, el comino y el ajo molido, una vez cocinado agrega las carnes,  añade el caldo.

Apenas rompa el hervor agrega la papa seca previamente remojada, vierte el vino, el clavo y el maní tostado y triturado, hierve a fuego lento removiendo constantemente para evitar se queme, retira cuando la papa esté blanda, sirve bien caliente, acompañado de arroz.

Rinde 6 porciones