20 papayas arequipeñas
2 tazas de azúcar
canela
5 tazas de azúcar
Preparación:
Coloca en una olla 5 tazas de azúcar más dos tazas de agua, deja que hierva hasta que tome punto hilo flojo, que cuando se toma entre las yemas de los dedos, este forma un hilo que se corta.
A parte lava y corta las papayas en juliana muy finito, retira las pepas y coloca en un colado, con una cuchara y un poco de agua aplasta las pelas y agrega este jugo a la preparación anterior.
Cuando las papayas estén brillosas es que ya tomó punto, retira las astillas de canela y deja que enfríe, coloca en una dulcera y a disfrutar.
Rinde 1 kilo de mermelada.
Esta papaya produce en la ciudad de huari ancash y se le llama papaya serrana, porque la tierra de estos hiertos son propicias para la exelente producción.
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