Frejol Colado

 

Ingredientes

1 kilo de azúcar
1 kilo de frejoles negros
canela
clavo de olor
leche evaporada
1 cuchara de ajonjolí tostado y molido
1 cuchara de ajonjolí para decorar

Preparación

Remoja y lava los frejoles con agua caliente, remoja de un día para otro, cuando estén suaves, pela, quita la cáscara, coloca en una cacerola con seis tazas de agua, coloca en la olla a presión de deja dar tres pitazos, retira del fuego y deja que enfríe, licua con el agua en el que hirvió.

Vierte en una olla gruesa y agrega el azúcar, canela y clavo, deja hervir hasta que se vea el fondo de la olla, agrega la leche hasta que espese, añade el ajonjolí molido deja que tome punto.

Sirve en dulceros adornado con ajonjolí entero.

Rinde un kilo de frejol colado.