Salsa de Tomantes y Aji

 

Ingredientes

150 gr. de tomates pelados
100 gr. de ají limpio en tiras
1 diente de ajo
2 cebollas
2 cucharas de aceite
1 cuchara de albahaca
1 cucharita de pimentón dulce
1 cucharita de orégano
1 cuchara de salsa de tomates
sal y pimienta
azúcar
2 gotas de salsa picante de ají
1 cuchara de licor
3 cucharas de crema de leche

Preparación

Machaca el ajo y pica la cebolla, sofríe en aceite caliente, agrega los tomates pelados y sin semilla, el ají, la albahaca, el pimentón y el orégano, sofríe a fuego medio por 10 minutos, lleva a licuar, hasta que se forme una crema o puré, pasa por un tamiz, añade la salsa de tomate , condimenta con la salsa de ají picante, la salsa de chile y el licor, finalmente agrega la crema.

Sirve, con platos preparados con cerdo, res y pollo.

Rinde 4 porciones.