Recetas de cocina: agosto 2015

Pastel de Helado

Ingredientes 2 cucharas de chocolate en polvo 2 cucharas de miel de caña 4 cucharas de margarina 4 cucharas de corn flakes gajos de mandarina completamente limpios helado de vainilla con colorante de naranja o el color que desees. Preparación Mezcla el chocolate , la miel y la margarina en una olla revuelve sobre fuego muy lento, hasta que la margarina se derrita, mezcla con los cereales, forma...

Carnaval de Arroz

Ingredientes 1 taza de arroz 1 lata de piña en conserva 1 lata de maíz en conserva 1/2 taza de arvejas sal perejil para adornar Preparación Cocina el arroz con bastante agua hirviendo y sal, de doce a quince minutos, escurre la piña,...

Torta de Chocolate con Glaseado de Nueces

Ingredientes 210 gr. de mantequilla 3 huevos frescos 120 gr. de nueces picadas 20 nueces enteras 120 gr. de fruta seca 150 gr. de azúcar 150 gr. de harina 120 gr. de almendras molidas 1/2 taza de leche 90 gr de fécula de maíz 210 gr. de chocolate en blanco en...

Pollo con Maiz y Cebolla

Ingredientes 1 pollo de 1 1/2 k. 4 cucharas de aceite sal y pimienta 1/2 kilo de cebolla 2 dientes de ajo 1 taza de caldo vegetal 285 g. de granos de maíz 1 mazo de cebollino Preparación Corta el pollo en seis partes, quita la piel, calienta el aceite en una sartén y dora las piezas de pollo por todo lado, sazona con sal y pimienta, añade la cebolla picada y el ajo cortado en rebanadas, el...

Empanadas con Huevo

Ingredientes 1 kilo de harina de maíz 1 taza de picadillo de carne de cerdo cocinada aceite 10 huevos Preparación Coloca la harina en una olla, agrega agua tibia y deja que cocine, sin dejar de remover, la masa debe quedar algo áspera, agrega sal y ajo machacado, forma con esta masa pequeñas bolas y aplana con la ayuda de un papel encerado o un plástico, para obtener redondelas de aproximadamente...

Langosta a la Cartagena

Ingredientes 1 langosta mediana 2 cebollas picadas 1 cuchara de salsa de tomate 3 tomates 2 cucharas de mantequilla 1 cucharita de salsa inglesa sal a gusto 2 cucharas de pan molido. Ingredientes Sancocha la langosta...

Ensaladas de Alcachofas y Lechugas

Ingredientes 2 alcachofas tiernas, crudas 1 ajo puerro jugo de medio limón 2 cabezas pequeñas de lechuga 4 ó 5 cucharas de salsa de tomate 1 cuchara de alcaparras queso mozzarella en tiras Preparación Pela y lava las verduras, corta el ajo puerro en rodajas , la lechuga seleccionando las hojas más tiernas en trozos irregulares y las alcachofas en trozos finos, en la ensaladera coloca primero...

Torta Enrollada con Fresas y Crema

Ingredientes 3/4 taza de harina para tortas 1 cucharita de polvo de hornear 4 huevos separados 1/2 cucharita de sal extracto de almendras azúcar en polvo 110 gr. dec rema de leche batida 450 gr. de fresas enteras Preparación Calienta el horno previamente, engrasa un molde para hornear bizcochos que luego enrollarás, forra el molde con papel encerado.coloca la harina, el polvo de hornear...

Tortilla de Legumbres

Ingredientes 8 huevos separados aceite 1/4 kilo de champiñones agua sal 1 calabacín 1 cuchara de maicena 170 gr. de rabanitos 2 tallos de apio finamente picados 1/8 cucharita de pimienta 1 lata de tomate hojas de ajedrea Preparación En un bol grande con la mezcladora a alta velocidad bate las claras, hasta que formen picos firmes. En un bol pequeño, con la mezcladora a alta velocidad ,...

Camarones a la Salvadoreña

Ingredientes 2 libras de camarones medianos 3 cucharas de pasta de tomate 8 onzas de mantequilla 1 taza de cebolla picada 1 taza de vino blanco seco 2 tazas de caldo de pollo 3 chiles rojos secos 1 cuchara de jugo de limón 2 dientes de ajo 3 cucharas de aceite perejil, sal y pimienta Preparación Pon a remojar los chiles secos, saca toda la pulpa raspando con un cuchillo, reserva. Coloca...

Filetes con Mousse de Pollo

Ingredientes 3 rebanadas de pan blanco 1 pechuga entera 1/4 taza de crema espesa 1 cuchara de jerez seco 1 huevo 4 filetes de mignon grueso 1/2 cucharita de pimienta negra gruesa 2 cucharadas de mantequilla perejil para adornar sal Preparación Quita la corteza de las rebanadas de pan, corta en pedazos, en el recipiente de la licuadora velocidad media agrega el pan poco a poco hasta conseguir...

Pastel de Cerezas y Queso

Ingredientes 1 taza de galletas integral desmenuzadas 1/2 taza de nueces finamente picadas 1/3 de taza de mantequilla derretida 670 gr. de queso crema suavizado 6 huevos 2 tazas de crema agria 2 cucharas de maicena 1 cuchara de jugo de limón 2 cucharas de extracto de vainilla cubierta de cerezas azúcar Preparación Coloca en un bol las migas de la galleta desmenuzadas, las nueces, la mantequilla...

Cubierta de Cerezas

Ingredientes 588 gr de relleno de cerezas para pastel 1 cuchara de cáscara de limón rallada 1/2 cucharita de jugo de limón Preparación Mezcla en un bol con una cuchara el relleno de cerezas, agrega la cuchara de cáscara de limón rallada más media cucharita...

Torta de Platano y Helado

Ingredientes 2 tazas de helado de vainilla 3/4 tazas de nueces 1/2 taza de galletas "María" molidas mantequilla azúcar 1/2 taza de cocoa 1 taza de crema espesa 1 cucharita de extracto de vainilla 4 plátanos maduros medianos 2 tazas de helado de chocolate 2 tazas de helado de fresas 6 cerezas Preparación Coloca el helado de vainilla en el refrigerador para que se ablande ligeramente por aproximadamente...

Chifon de Naranja Mandarina

Ingredientes 300 gr. de secciones de mandarina naranjas 1/2 taza de leche descremada 3 huevos separados 1/2 cucharita de sal 2 sobres de colapez 5 cucharas de azúcar 110 gr. de crema de leche batida Preparación Reserva media taza de secciones de naranja...

Flauta de Moka y de Crema

Ingredientes 1 1/2 taza de harina preparada 2/3 de taza de leche 1/4 taza de manteca 1 1/4 cucharita de polvo de hornear 1/2 cucharita de sal 1/2 cucharita de extracto de...

Pastel de Queso (2)

Ingredientes 2/3 de taza de mantequilla blanda harina de trigo blanca azúcar 2 yemas de huevo ralladura de un limón 3 paquetes de 228 grs de queso crema ablandado 2 cucharadas de leche 3 huevos 3 frutas grandes 1 taza de fresas 2 cucharas de jale de manzana Preparación Coloca en un tazón la mantequilla , más una taza de harina , 3 cucharadas de azúcar, 1 yema de huevo la mitad del limón rallado,...

Emparedados de Chocolate

Ingredientes 1 paquete de torta de chocolate con especias 1/2 taza de nueces picadas 1 1/2 taza de crema espesa 1 cuchara de azúcar 1 cucharita de extracto de vainilla chocolate semi amargo picado cáscara de naranja cortado en tiritas Preparación Engrasa...

Arroz Primavera

Ingredientes 1/2 kilo de arroz 100 gr. de mantequilla 3 cucharas de aceite 1 cebolla pequeña triturada 150 gr. de judías blancas enlatadas 100 gr.de guisantes verdes 150 gr. de puntas de espárragos 300 gr. de calabacines 1/2 kilo de pulpa de tomate 1/2 taza de queso parmesano rallado sal y pimienta al gusto caldo Preparación Coloca la cebolla triturada en una sartén o una olla con aceite ,...

Arroz a la Marinera

Ingredientes 1/2 kilo de arroz 700 gr. de calamares 2 cuchars de perejil picado 1/4 taza de mantequilla y aceite mezclados 1 cebolla pequeña 1 vaso de vino blanco 1 diente de ajo 60 gr. de tomates pelados caldo de pescado sal y pimienta Preparación Pon a freír en mantequilla y aceite la cebolla, el ajo y el perejil, agrega los calamares limpios y cortados, deja que doren por algunos minutos...

Arroz con Cerdo y Aji

Ingredientes 1/2 kilo de carne de cerdo 3 ajíes, verde, rojo, amarillo 1/4 kilo de ajo porro 2 cebollas 2 cucharas de mantequilla derretida sal y pimienta al gusto 1 pizca de pimentón unas cucharas de caldo de res ( puede ser concentrado) 1/4 kilo de arroz 100 gr. de guisantes Preparación Cocina el arroz como de costumbre , si deseas hacerlo con mayor rapidez, puedes usar arroz cocinado del...

Paella Valenciana

Ingredientes 450 gr. de arroz 1 pollo pequeño cortado en trozos 200 gr. de carne de cerdo 100 gr. de jamón picado 10 salchichas cortadas en ruedas 1 cebolla cortada en rodajas aceite de oliva 2 pimientos rojos cortados en pedazos 150 gr. de judías blancas cocinadas 2 corazones de alcachofas cortadas en trozos 1 lata de calamares 3 tomates picados 2 dientes de ajo machacado perejil hojas de laurel sal,...

Camotes con Manzanas

Ingredientes 1 manzana grande 2 cucharas de mantequilla 1/2 kilo de camotes, enlatados en sirope 2 cucharas de sirope de arce 1 cuchara de azúcar moreno. Preparación Corta las manzanas en cuñas, y descarta el corazón, en una sartén a fuego moderado, calienta la mantequilla y saltea las cuñas de manzanas, pr tres a 5 minutos, hasta que estén tiernas, agrega los camotes (boniatos), el azúcar...

Melocotones a la Crema

Ingredientes 1 lata de 454 gr. de melocotones 1 cuchara de azúcar jalea de frambuesas 3/4 taza de crema de leche espesa batida hojas e menta para decorar Preparación Corta los duraznos en cuñas, reserva unas cuantas para adornar, vierte el resto en la mezcladora eléctrica junto con el azúcar y dos cucharas de jalea de frambuesas. Vierte la mezcla en un bol, agrega la crema de...

Muslos de Pollo a la Plancha

Ingredientes 8 muslos de pollo 2 cucharitas de semilla de cilantro 2 cucharitas de granos de pimienta blanca 2 flores de anís estrellado 1 cucharita de canela en polvo sal 3 limones 2 cucharas de miel aceite para la plancha 1 manojo de perejil Preparación Lava...

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