12 limones medianos
agua
2 calabazas medianas
2 tazas de azúcar
3 cucharas de jengibre cristalizado picado.
Preparación
Exprime las naranjas hasta conseguir dos tazas de jugo, deja en espera, con un cuchillo bastante afilado corta las cáscaras en tiras, hasta juntar tres tazas.
En una olla coloca las cáscaras y agrega agua hasta cubrir, lleva a fuego medio hasta que hierva, tapa la olla disminuye el fuego y deja que hierva 10 minutos más o hasta que estén bien blandas, cuela.
Entretanto con un cuchillo afilado, corta la calabaza por la mitad, quita las semillas , pela, corta la calabaza en tiras de 2.5 cm. y a lo ancho en pedazos de 0.6 cm., 4 tazas de este picado.
En una olla grande, coloca a fuego medio alto, la calabaza, el azúcar y el zumo de limón hasta que hiervan, reduce el fuego a medio y cocina por 15 minutos o hasta que la calabaza esté blanda, moviendo ocasionalmente.
Con la cuchara de ranuras traslada la calabaza a un bol grande, deja en espera, , continúa calentando el almíbar 10 minutos más, devuelve la calabaza a la olla, agrega la cáscara de limón y el jengibre, deja que hiervan.
Con una cuchara echa la mezcla en un bol con tapa y refrigera hasta que esté bien fría.
Rinde 5 tazas.
No hay comentarios:
Publicar un comentario