Emparedados de Pollo y Aguacate

 

Ingredientes

1/2 taza de crema agria
1 aguacate maduro pelado y cortado en trozos
1 cucharita de jugo de limón
1/4 cucharita de ají picante
1 pizca de sal de ajo
8 rebanadas de pan de molde
1 taza de lechuga picada
2 pechugas de pollo grande cortadas en trozos
1 tomate cortado en 4 rodajas
2 tiras de tocineta fritas y desmenuzadas
8 aceitunas sin semillas

Preparación

Coloca en la licuadora la crema agria, la palta o aguacate, el jugo de limón, el ají picante y la sal de ajo, bate a alta velocidad hasta formar una mezcla cremosa.

Coloca las rebanadas de pan en una bandeja o plancha de hornear y tuesta ligeramente a la parrilla por un sololado, extiende uniformemente la mezcla de aguacate sobre el lado sin tostar de las rebanadas de pan, distribuye encima de 4 de ellas a partes iguales, la lechuga picada , las rebanadas de pollo y las rodajas de tomate, esparce la tocineta desmenuzada sobre los tomates y cubre con una rebanada de pan.

Corta los emparedados por la mitad en forma diagonal, inserta las aceitunas en palillos y clava estos en los emparedados.

                                            


Rinde 4 emparedados