1/2 kilo de carne de cerdo
3 ajíes, verde, rojo, amarillo
1/4 kilo de ajo porro
2 cebollas
2 cucharas de mantequilla derretida
sal y pimienta al gusto
1 pizca de pimentón
unas cucharas de caldo de res ( puede ser concentrado)
1/4 kilo de arroz
100 gr. de guisantes
Preparación
Cocina el arroz como de costumbre , si deseas hacerlo con mayor rapidez, puedes usar arroz cocinado del día anterior o arroz instantáneo.
Corta la carne de cerdo en tiritas, lava bien los ajíes, corta en rodajas quitando las semillas y la parte interior, haz lo mismo con los ajos puerros, pela las cebollas y corta en rodajas, mezcla todos los ingredientes y coloca a un lado.
Calienta la mantequilla en una olla y dora en ella los trocitos de carne, agrega la mezcla de legumbres y un poco de caldo, sazona con sal y pimienta a gusto, agrega el pimentón y cocina durante unos minutos, hasta que la carne de cerdo esté cocida.
Añade el arroz cocinado y remueve para que se mezclen los ingredientes, agrega las legumbres enlatadas, cocina por unos minutos hasta que todo esté bien unido y sirve enseguida.
Rinde 4 platos
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