Langosta a la Cartagena

 

Ingredientes

                                                

1 langosta mediana
2 cebollas picadas
1 cuchara de salsa de tomate
3 tomates
2 cucharas de mantequilla
1 cucharita de salsa inglesa
sal a gusto
2 cucharas de pan molido.

Ingredientes

Sancocha la langosta con  un poco de sal, deja que enfríe y saca la masa, procura no romper la concha, , especialmente la parte de arriba, para poder rellenarla.

Deshilacha la masa y prepara una salsa con los tomates bien maduros, agrega las cebollas y la mantequilla, cuando esté todo cocido y deshecho el tomate, añade la langosta, revuelve bien para que tome sabor se sazona con sal y pimienta al gusto, la salsa de tomate, la salsa inglesa y el pan molido, se rellenan con esta mezcla las cascaritas que se rompieron como para servir porciones individuales y se rebozan con huevo batido con una pizca de sal, fríe en manteca, no muy caliente hasta que dore, sirve en hojas de lechuga.

Rinde 4 porciones