Rosca Frankfurt con Fresas

 

Ingredientes Masa

198 gr. de harina
70 gr. de fécula de maíz
2 cucharitas colmadas de  polvo de hornear
3 cucharas de leche
142 gr. de mantequilla
170 gr. de azúcar
1 pizca de sal
4 huevos
2 cucharas de zumo de limón

Relleno

400 gr. de fresas
1 paquete de pudín de vainilla
1 yema de huevo
2 tazas de leche
85 gr. de azúcar
1/2 cucharita de azúcar avainillada
1 pizca de sal
28 gr. de coco rallado
198 gr. de mantequilla
57 gr. de azúcar en polvo

Para adornar

100 gr. de nueces
110 gr. de fresas
hojas de hierba buena

Preparación

Bate los ingredientes de la masa hasta conseguir masa homogénea y suave, vierte esta preparación en un molde de rosca, empareja con la espátula y lleva a horno caliente.durante 40 a 45 minutos.

Deja que repose por unos diez minutos, inmediatamente voltea y corta en tres capas horizontales, para el relleno, lava y quita las hojas verdes de las fresas y corta por la mitad, disuelve el el polvo de pudín con la yema del huevo en un poco de leche, coloca a hervir el resto de la leche con el azúcar y el azúcar avainillado, la sal y el coco rallado, apenas rompa el hervor retira del fuego y deja enfriar, agrega el pudín disuelto y dale otro rápido hervor, retira  y deja que refresque, sin dejar d revolver.

Bate la mantequilla suave con el azúcar en polvo hasta que se ponga espumoso, agrega el pudín por cucharitas, extiende un poco de crema sobre la capa inferior y la siguiente de la rosca, de la misma forma , distribuye las fresas, colocando más fresas encima .

Arma la rosca colocando las capas unas sobre otras y unta todo alrededor de la crema, espolvorea con las nueces.

Lava el resto de las fresas quita la cola y coloca de manera decorativa sobre la rosca, lava las hojas de hierva buena  y adorna con algunas hojitas.

Rinde 16 porciones